基础贝果练习（个人记录用）

作者： 废柴妖怪

基础面团，包裹各种口味辅料。 20230323，增加蜂蜜和法国老面。

用料

• 山茶花70% 140克
• 百合花30% 60克
• 冰牛奶65% 130克
• 冰牛奶67.5%(加各种调味粉时) 135克
• 蜂蜜2% 4克
• 糖3% 6克
• 盐1.5% 3克
• 鲜酵母1.5% 3克
• 黄油4%(可不加) 8克
• 法国老面10% 20克
• 面团总重： 360克
• 其他口味： 更新中……
• 伯爵红茶粉 4克（2包）
• 芝士香肠 2片芝士2根德式香肠

基础贝果练习（个人记录用）的做法步骤

步骤 1

全部材料放入面包机搅拌缸，执行一到两个“饺子皮面团”程序（15～30分钟）。

步骤 2

均匀分割成4份，滚圆，室温（25～28度）松弛30分钟。

步骤 3

面团整型。

步骤 4

发酵至约1.5倍大。（参考温度时间：31度左右35分钟）

步骤 5

煮糖水，每面20秒。

步骤 6

红番茄30升烤箱，250度预热，烤盘放中层，18分钟（15分钟时烤盘掉个头，均匀上色）。

步骤 7

出炉。

菜谱创建时间：2022-07-28 14:08:44