桃桃乌龙冰奶酪司康杯

作者： 白胖胖啊白胖胖咿呀咿呀呦

📋在家司康专门店19/50 💯Flag：在家做满50种司康，假装自己有一家司康专门店‼️ ——————————————————— 超市里最近上的水蜜桃都很好吃，想拿来做司康，相搭配的时候就会想到我挚爱的手捣桃子乌龙，今年到现在还没喝到。 我不太喜欢纯的乳酪馅，感觉吃起来比较硬，所以一般做的时候都会添加大概30%左右的液体，可能是奶类，也可能是果泥，稍微稀释一下乳酪馅，这样冰后吃起来更柔软。 因为之前也有人问到过，所以后面准备整理一些我常用的乳酪馅配方分享一下。 关于这个配方有个需要敲黑板的地方，因为用的是糖粉，所以面团会比较粘一些，也比砂糖的扎实，没有那么松散的口感，如果不喜欢这种或者怕不好操作，可以换成砂糖。 📋在家司康专门店系列： ——————————————————— 甜口司康： 2/50 海盐黑巧花生酱司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106737412/ 3/50 伯爵茶乳酪司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106741404/ 4/50 丽兹卡尔顿酒店经典司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106745470/ 7/50 蔓越莓白巧克力司康： https://www.xiachufang.com/recipe/106785510/ 9/50 生姜草莓司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106814515/ 12/50 椰椰芒芒司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106821263/ 14/50 蒙古咸奶茶司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106823417/ 17/50 芒果三重奏酸奶乳酪司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106841843/ 咸口司康： 8/50 黑胡椒芝士司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106807241/ 13/50 青酱鸡肉司康塔：https://www.xiachufang.com/recipe/106822187/ 16/50 芥末玉子烧司康卷：https://www.xiachufang.com/recipe/106839319/ 18/50 辣白菜烤肠司康：https://www.xiachufang.com/recipe/106857791/ 📋合集：https://www.xiachufang.com/board/723180658309996544/

用料

• #乌龙奶茶
• 牛奶 125g
• 乌龙茶 4.5g
• #乌龙奶茶司康面团
• 低筋面粉 200g
• 糖粉 38g
• 盐 1.5g
• 泡打粉 5.5g
• 黄油 44g
• 鸡蛋 40g
• 乌龙奶茶 80g
• #蜜桃乌龙奶酪馅
• 奶油奶酪 110g
• 糖粉 32g
• 乌龙奶茶 30g
• 水蜜桃丁 100g

桃桃乌龙冰奶酪司康杯的做法步骤

步骤 1

牛奶加乌龙茶一起煮开，搅拌一下让牛奶充分浸泡茶叶，盖盖子焖20分钟。 焖好后过筛，留下乌龙奶茶备用。

步骤 2

所有干性材料和冷黄油丁一起用料理机打成均匀的杏仁粉状粗颗粒。 没有料理机可以手动操作或使用厨师机片桨。

步骤 3

加入乌龙奶茶、鸡蛋，打到没有明显的干粉和液体后取出。

步骤 4

折叠按压成团，用保鲜膜包好，放在冷藏冰箱静置4—6小时；或冷冻半小时，中间翻一次面。 配方中用的是糖粉，面团会比较粘手，成品也比较扎实，介意的可以更换成砂糖。

步骤 5

奶油奶酪软化好，加入糖粉搅拌顺滑，然后加入乌龙奶茶混合均匀，最后拌入水蜜桃丁。

步骤 6

司康面团取出，台面和擀面杖撒手粉防粘，擀到0.5cm厚，用模具切成9cm的圆形。

步骤 7

放在杯子蛋糕的模具里，像捏塔壳一样捏平。

步骤 8

挤入乳酪馅，配方的量刚好挤12个。不用挤满，烤的时候司康会膨胀，太满会溢出来，

步骤 9

180℃，烤22分钟。

菜谱创建时间：2022-07-28 09:28:33