水煮肉片

作者： 77的厨房日记

需要用到：包菜 娃娃菜 豆芽 里脊肉 鸡蛋 小葱 大蒜 麻椒 花椒 干辣椒 调料：盐 酱油 蚝油 糖 陈醋 白胡椒粉 玉米淀粉 食用油 火锅底料 黄豆酱

用料

• 花椒 适量粒
• 黄豆酱 4勺
• 淀粉 适量
• 生抽 适量
• 火锅底料 半包
• 盐 适量克
• 里脊肉 适量

水煮肉片的做法步骤

步骤 1

这个火锅底料做出来的巨好吃

步骤 2

豆芽包菜洗净，水开下锅煮五分钟捞出（我超喜欢娃娃菜，所以还加了娃娃菜）

步骤 3

里脊肉切薄片

步骤 4

加一勺盐，一勺生抽，半勺白胡椒粉，一个鸡蛋，玉米淀粉适量，玉米油豆香味很重的那种，研制的时候就能闻到很香的味道/食用油（稍稍没过肉），抓匀腌制四十分钟

步骤 5

葱花，蒜切好

步骤 6

热锅冷油，放火锅底料（我买的大概手掌那么大正方形块，放了半块进去），黄豆酱（4勺）炒一会，火锅底料完全溶解，油热以后下少量葱，蒜。

步骤 7

闻到蒜香味以后，加清水，一勺半勺盐，一勺半酱油，半勺蚝油，一勺半糖，一点陈醋（过程中搅拌，），这个调料具体放多少根据自己口味添加哈，我是边放边尝

步骤 8

水开用漏勺把火锅底料的残渣捞出，下肉片，一个一个下，等8秒左右打散换中火，肉片发白捞出，大概两分钟（别煮太久，肉会硬）

步骤 9

肉片和汤加到装蔬菜的碗里，上面撒葱花，蒜，麻椒，花椒，干辣椒（参考图片可以看我下下一张）

步骤 10

起锅热油，可以用干的木头筷子放油里，筷子上冒小泡就可以了，要非常热非常热的油

步骤 11

热油浇在上面

水煮肉片的小贴士

推荐大家买自己喜欢的火锅底料，不同品牌底料做出来的味道真的不一样，我去超市常买的牌子没货了，就随手拿了别的，除了辣就是辣，没有之前的香

菜谱创建时间：2022-07-27 20:53:08