海鲜意大利宽面条配大葱酱Linguine with seafood and leek sauce

作者： 冰球球儿

这个菜谱主要凸显海鲜的鲜味，通过韭葱酱很好地和宽面融合一起，奶油的加入让口感更浓郁，也协调了韭葱酱的辛和海鲜的甜。做法也简单，非常值得一试的菜式。 相比较于常见的红酱意大利面，我更喜欢这种海鲜原味为主的意面。选择能买到的、喜欢的海鲜食材，就能轻松做出餐厅感。 食谱用量是4-6人份。 这里的leek我贴了图，长得很像国内的大葱，但是味道没那么冲和辣。所以如果你的大葱很辣可以减少用量或者用青葱香葱代替。

用料

• 贻贝（或其他壳类海鲜） 900g
• 橄榄油 30ml
• 韭葱Leeks 2根
• 洋葱 1个
• 大蒜 1粒
• 意大利宽面linguine 350克
• 盐和胡椒 适量
• 干型白葡萄酒dry white wine 200ml
• 重奶油double cream 150ml
• 新鲜欧芹 45ml
• 扇贝肉（可选择） 175克
• 大虾 225克
• 装饰用碎欧芹 1把

海鲜意大利宽面条配大葱酱Linguine with seafood and leek sauce的做法步骤

步骤 1

我一般做中餐就用leek代替国内的大葱，味道稍淡一些。所以如果是很辣的大葱就根据自己口味调整吧。但这个菜谱会煎熟他们，所以吃起来不会有葱臭的。

步骤 2

葱、洋葱、大蒜都切细碎

步骤 3

下面是正式开始的步骤。 在冷水下彻底擦洗贻贝，把“胡子”去掉。扔掉贝壳开裂或破碎的贻贝，以及那些用刀背猛敲不能合上的贻贝。 我用的是另一种贝壳，选自己喜欢的就好，处理干净。

步骤 4

在一个大炖锅中加热油，加入韭菜、洋葱、大蒜和藏红花，炒3-4分钟。盖上锅盖，关小火，煮10分钟左右，直到蔬菜变软。 家里没有藏红花我放了一点甜椒粉，为了增加颜色，不放也可以。

步骤 5

将扁意面放入盛有煮沸盐水的大锅中煮至有嚼劲。

步骤 6

于此同时，在葱蒜混合物中加入葡萄酒、奶油和欧芹。煮沸，煮几分钟，使其水分稍微变少。

步骤 7

放入贻贝和扇贝，盖紧锅盖，煮3-4分钟。

步骤 8

时不时摇动锅，直到贻贝打开;丢弃任何仍然关闭的。 加入大虾，慢慢加热。

步骤 9

沥干意大利扁面条，拌入海鲜锅里，用盐和胡椒粉调味。盛盘撒上大量欧芹即可食用。

海鲜意大利宽面条配大葱酱Linguine with seafood and leek sauce的小贴士

提供的食谱是标准做法，但我遵从原则是随意就好。喜欢的海鲜鱼类贝类虾，放在一起味道都很好。装饰用的香草我用的是花园里种的百里香，也是有什么用什么。

菜谱创建时间：2022-07-27 19:35:24