圣诞树泡芙塔（博朗厨师机）

作者： 博朗生活家

用料

• 低筋面粉60g、无盐黄油45g 泡芙壳
• 牛奶100ml、细砂糖A1小撮 泡芙壳
• 盐1小撮、鸡蛋（带壳60g）2个 泡芙壳
• 淡奶油200g、细砂糖B 16g 夹馅
• 细砂糖C 50g、防潮糖粉 装饰
• 冰淇淋勺

圣诞树泡芙塔（博朗厨师机）的做法步骤

步骤 1

准备需要的食材，无盐黄油切小块，鸡蛋提前放室温回温后打全蛋液备用，烤箱预热200度。低筋面粉提前过筛备用

步骤 2

将无盐黄油、牛奶、细砂糖A、盐放入奶锅中，加热至牛奶边边沸腾，黄油完全融化后离火

步骤 3

一次性加入提前过筛好的低粉，用刮刀翻拌几下没有干粉后即刻停止翻拌

步骤 4

将奶锅连带面糊继续加热，期间不要停止翻炒面糊，直到面糊可以轻松抱团且锅底开始产生糊底现象熄火

步骤 5

将炒好的面糊放入厨师机搅拌桶，厨师机安装K字桨，面糊中倒入1/2量的蛋液

步骤 6

速度3将蛋液搅拌入面糊中，直到蛋液完全被面糊吸收马上停止搅拌。继续加入剩余蛋液的1/2

步骤 7

以速度3搅拌直到鸡蛋液再次被面糊吸收，再次加入剩余蛋液，再次搅拌直到蛋液全部加完

步骤 8

最后的面糊状态略稠且有光泽度，用刮刀剜一勺面糊，面糊落下后挂在刮刀上的状态呈倒三角形

步骤 9

将面糊装入裱花袋中，挤出直径约2-2.5cm的泡芙生胚，大概可以挤30颗

步骤 10

将泡芙放入预热好的烤箱中层，200度烤15分钟转180度继续烤13分钟，烤完后闷2分钟定型后再开烤箱门

步骤 11

取出后将泡芙壳放在晾干网上放凉

步骤 12

放凉泡芙的过程中，用牛皮纸剪一个半径18cm（直径36cm）的半圆形圆片并卷成圆锥体固定，外层用油纸包裹住， 这样可以直接接触食物

步骤 13

打发淡奶油：将淡奶油和细砂糖B放入搅拌桶中，厨师机安装打发桨，速度6将淡奶油打发至9分发

步骤 14

打发好的淡奶油纹路硬挺有光泽

步骤 15

将奶油放入装有泡芙花嘴的裱花袋，并将奶油挤入泡芙底部

步骤 16

熬制焦糖：将细砂糖C放入奶锅中，小火加热直到细砂糖完全融化，糖呈现焦糖色，取一颗泡芙，底部沾上少许焦糖

步骤 17

趁热沾在包有油纸的圆锥上，直到圆锥体全部沾满

步骤 18

剩余的焦糖用叉子挑起拉糖丝将泡芙塔均匀缠绕包裹，锅底余糖可以在油纸上画一颗星，冷却后取下插在顶部的 泡芙上

步骤 19

最后撒上防潮糖粉就完成啦，浓郁的圣诞氛围轻松get哦

圣诞树泡芙塔（博朗厨师机）的小贴士

1.泡芙挤的大小可以按喜好，拉丝糖装饰可以省略 2.淡奶油夹馅也可以用卡仕达酱替换 3.泡芙塔建议当天吃完，或者泡芙壳单独冷冻，吃前复烤后现打奶油现吃以保持口感

菜谱创建时间：2022-07-27 15:56:07