清香豆腐丝

作者： radio1900

早餐必有一道凉拌菜，通便理气。清香豆腐丝的名称来自我女友的大舅品尝的感受：能吃出清香的味道。

用料

• 高碑店豆腐丝 半斤装半包
• 黄瓜 一根
• 香菜 一把
• 小葱 一把
• 花椒 10粒
• 麻椒 5粒
• 干辣椒 3根
• 姜 三薄片
• 香油 半汤匙
• 酿造白醋 一汤匙
• 特级鲜酱油 半汤匙
• 植物油 二汤匙
• 竹盐 二茶勺
• 鸡粉 一茶勺
• 绵白糖 三茶勺

清香豆腐丝的做法步骤

步骤 1

豆腐丝水焯沥干，黄瓜擦丝，小葱取嫩葱绿切碎，香菜切掉老梗后切厘米段，姜片切丝。三椒文火炸黑，取油浇到小葱上并与其它食材拌匀

步骤 2

依次加入香油、白醋、鲜酱油、糖、鸡粉、盐拌匀即可

清香豆腐丝的小贴士

高碑店豆腐丝很咸的所以必须多焯一会。先浇两种油是为了用油包住菜的水分；并且吃前撒竹盐，不会出很多汤也没有生盐味道，口清亦可不放盐和糖，鲜酱油里都有的成分。既然市面有酿造白醋就没必要买勾兑的了，买不到就用香醋替代即可。

菜谱创建时间：2012-10-28 11:01:51