酥皮绿豆饼

作者： 卖切糕的小姑娘

废话不多说，直接上步骤图。

用料

• 面粉（油皮） 150g
• 猪油（油皮） 30g
• 水（油皮） 55ml
• 糖（油皮） 少许
• 面粉（油酥） 150g
• 猪油（油酥） 60g
• 绿豆 一杯
• 水（豆馅） 500ml

酥皮绿豆饼的做法步骤

步骤 1

绿豆放入铁锅干炒，加水煮沸，大火煮1小时，收干水分。晾凉成绿豆馅。

步骤 2

油酥：猪油倒入面粉混合搅拌

步骤 3

揉成光滑的油酥面团，松弛10分钟

步骤 4

油皮：猪油放入面粉抓匀，倒入水搅拌

步骤 5

揉成光滑面团，松弛十分钟

步骤 6

油酥面团和油皮面团分别分成乒乓球大小的剂子，油皮面团擀开成水饺皮大小的皮，油酥面团放在上面

步骤 7

油皮面皮包住油酥

步骤 8

揉圆，松弛10分钟

步骤 9

面团擀开

步骤 10

卷起，再松弛10分钟

步骤 11

继续擀开

步骤 12

第二次卷起，松弛10分钟

步骤 13

擀开

步骤 14

绿豆馅揉成一个个乒乓球大小的小球

步骤 15

包入皮内，口收紧

步骤 16

烤盘铺油纸，口向下放在烤盘中

步骤 17

180度烤20分钟，至表面微微上色

步骤 18

放凉了即可食用。层次清晰，馅软可口

酥皮绿豆饼的小贴士

绿豆先用铁锅干炒，可以减少水煮的时间。

菜谱创建时间：2012-10-28 10:53:11