风靡全球的轻乳酪蛋糕，自己在家轻松搞定，再也不用去排队了

作者： 智慧少女皆秃头

几乎每个城市的轻乳酪蛋糕都是备受推崇，排队也要解馋一下。其实自己在家做，也是很简单的。我也是根据网红各种菜谱失败了无数次，最终找出口味最佳的配方，和最容易成功的做法

用料

• 鸡蛋 3个
• 牛奶 100克
• 奶油奶酪 180克
• 黄油 30克
• 低粉 10克
• 玉米淀粉 20克
• 白糖 60克
• 柠檬汁 几滴

风靡全球的轻乳酪蛋糕，自己在家轻松搞定，再也不用去排队了的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，黄油，牛奶，隔水搅拌均匀

步骤 2

过一下筛

步骤 3

分次加入三个蛋黄，每加入一个搅拌均匀，然后筛入粉类，再搅匀，再过筛

步骤 4

之前放在冰箱的蛋清，稍微周边冻出了点冰渣，现在就可以打发了，可以放几滴柠檬汁

步骤 5

白糖分三次加入，打发到这个状态

步骤 6

先挖出3分之1的蛋清放入奶酪糊中搅匀，然后再把奶酪糊放入另外3分之2的蛋清里，搅匀。手法按照正常的戚风蛋糕手法搅拌，注意不要消泡

步骤 7

倒入固低18×18模具，也可以用圆固底6寸倒入7分满

步骤 8

拿一个大一些的模具倒入55-60度温水，坐入水浴烤

步骤 9

上下火150度烤30分，转115度烤60分。有点后悔用油布了，不如直接入模具了😂感觉油布弄的不太有棱角

步骤 10

烤好了把上火调节成180度再烤两分钟上色，然后拿出来晾一晾，差不多了放冰箱冷藏

步骤 11

冰箱取出脱模，可以吃啦！

风靡全球的轻乳酪蛋糕，自己在家轻松搞定，再也不用去排队了的小贴士

后期烤上色可以根据自己的喜好调节

菜谱创建时间：2022-07-26 21:51:26