黄皮果酱

作者： ٩(•̮̮̃•̃)۶ Kim

据说黄皮是——广东的“正气果”，水果届的“陈皮”。黄皮性平，不寒凉，又有行气+理气通滞的本事所以被称水果届的“陈皮”。 《广志》里就说它："消食，理 气，除暑热。”还有：“食荔枝太多，以黄皮解之。” 只因季节性水果，过了节气就没有了，所以熬成果酱，可以多享受一下。 还可以给不好好吃饭的小孩子喝，做这个主要也是为了我家那挑食的闺女，之前做了几次黄皮饮，她说很好喝，做成果酱后不知道会不会喜欢呢……。

用料

• 盐 30克（用来清洗浸泡）
• 黄冰糖 300克
• 黄皮果 2千克
• 陈皮 20克

黄皮果酱的做法步骤

步骤 1

将黄皮果一个个摘蒂洗干净（我还用牙刷刷一遍），放入干净的盆中，盐撒上面再不停的用手搓洗，然后加入清水冲洗一遍，再加入盐和清水浸泡半小时。捞起后用清水冲洗干净，放入炖盅中隔水炖1小时。

步骤 2

这个炖了一小时后的状态，每个都已经裂开。将黄皮里面的核一个个挑出来。

步骤 3

这是挑去核后的黄皮果肉，重新倒入炖盅里面，加入黄冰糖、陈皮，继续炖3小时。

步骤 4

出锅状态，颜色越来越深，也变得浓稠。 趁热装瓶（玻璃瓶是提前消毒好的。）放冰箱冷藏

步骤 5

直接挖一勺吃也好吃。

黄皮果酱的小贴士

全程不用加一滴水。 做黄皮果酱时，后面去核，是不想错过它身上所有的能量。

菜谱创建时间：2022-07-26 19:50:27