糖醋排骨之极简风

作者： 都市Level999第一人

食欲：酸➕甜=唤醒味觉

用料

• 冰糖 一把半
• 白醋 一小碗
• 排骨 700g
• 盐 一小撮
• 料酒 一茶勺
• 白芝麻（黑也无妨） 一小撮（没有也可）

糖醋排骨之极简风的做法步骤

步骤 1

清洗排骨（自来水冲一下） 姜➕葱（大小皆可）➕料酒➕冷水 淹没过排骨，煮，也叫“焯水”（chaoshui）

步骤 2

焯水，排骨变色，捞起，大致水份控干（我一般懒得洗漏勺，直接用筷子🥢从水里夹出）

步骤 3

炒冰糖：锅加油，适当多一些，冰糖一把，小火，慢炒

步骤 4

冰糖变色后，加排骨，沿锅边倒入，小心溅油

步骤 5

小火，➕姜片➕蒜瓣儿

步骤 6

大火开炒，至排骨上色均匀，有蛋白质加热后的香气

步骤 7

➕热水，没过排骨。 盖锅盖，小火慢炖～～30～40多分钟

步骤 8

➕冰糖半把儿➕少许盐（也可不加）

步骤 9

洒白芝麻

步骤 10

起锅，配白米饭🍚

步骤 11

肉汁饱满，不柴不干。

糖醋排骨之极简风的小贴士

多做些，否则不够。暑气蒸腾，加餐饭，才有气力避暑。

菜谱创建时间：2022-07-26 19:36:36