巧克力慕斯夹心奶油蛋糕

作者： Miranda-lanlan

用料

• 巧克力戚风
• 鸡蛋 2只
• 低筋面粉 30克
• 可可粉 10克
• 白砂糖 28克
• 玉米油 25克
• 牛奶 30克
• 玉米淀粉 3克
• 巧克力慕斯
• 黑巧克力 50克
• 吉利丁 5克（1片）
• 白砂糖 20克
• 淡奶油 100克
• 牛奶 60克
• 抹面奶油
• 淡奶油 300克
• 白砂糖 20克
• 其它
• 夹心用水果 适量
• 蛋糕装饰 随意

巧克力慕斯夹心奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

所有材料称重备用，按照戚风、慕斯、装饰抹面的顺序进行，戚风的详细步骤，也可以参考我其他巧克力蛋糕的做法

步骤 2

蛋黄蛋白分离，蛋黄加5g（不用很精确）白砂糖，搅拌打发

步骤 3

蛋黄液中加入油，奶，搅拌均匀

步骤 4

筛入面粉和可可粉

步骤 5

搅拌均匀

步骤 6

打发蛋白，剩下的白砂糖，分三次加入，最后一次加白砂糖的时候，一起加入淀粉。蛋白最好是湿性发泡，带个弯弯头这种。此时预热烤箱135度

步骤 7

将三分之一 蛋白加入蛋糕液，翻拌均匀，注意不能划圈，用炒菜手法

步骤 8

同样手法，将剩余蛋白加入，翻拌均匀

步骤 9

倒入模具（6寸），振两下，振出大气泡，入烤箱135度50分钟。蛋糕出炉后振两下，倒扣凉凉，分成两层备用。

步骤 10

吉利丁凉水泡软

步骤 11

巧克力，牛奶，白砂糖，吉利丁混合入微波炉30秒

步骤 12

淡奶油打发至有明显纹路，还有一点流动性的状态

步骤 13

分三次混合

步骤 14

搅拌均匀后，拿六寸蛋糕模具，垫一层戚风（戚风分割成两层，最下面垫一层），浇上慕斯液，去冷冻15分钟定型

步骤 15

奶油（抹面）打发

步骤 16

慕斯上层加奶油和芒果层，盖上剩下的一层戚风

步骤 17

奶油抹面，装饰～

步骤 18

切面看一下

菜谱创建时间：2022-07-26 16:01:21