不辣版酸菜鱼

作者： 厨房里的生活家吖

可以喝汤的酸菜鱼！用料非常健康！两岁以上宝宝也可食用

用料

• 生鱼（黑鱼） 1条（我用的三斤）
• 酸菜 两颗
• 玉米 1根
• 豆芽 2把
• 鸡蛋 1个
• 猪油 适量

不辣版酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

前期处理: ①鱼改刀切成片，鱼骨备用 ②鱼片先泡水五分钟，然后水洗三遍，洗完沥干，用厨房纸再擦干鱼片

步骤 2

鱼片腌制: ①加两勺盐，把鱼片抓出粘性，粘手即可 ②蛋清蛋黄分离，蛋清+两勺玉米淀粉+半勺胡椒粉，拌成糊糊后，放入鱼片里 充分抓均匀

步骤 3

酸菜切片后泡水

步骤 4

鱼汤: ①起锅下猪油（猪油有去腥增香效果），锅里撒点盐防粘锅 ②鱼骨下锅煎至两面金黄 ③放入葱段、姜片、料酒 ④料酒挥发后加开水、玉米，大火5~10分钟熬汤 ⑤酸菜沥干水分，另起锅烧油，先煎个蛋黄，煎完放汤里， 放入酸菜、葱姜，煸干水分后放入汤里，煮三分钟后下豆芽和鱼片，一片一片下，下完不要动，等定型了再用勺子轻轻推动鱼片，鱼片变色即熟 ⑥调味:盐适量、鸡精适量、白糖一勺、白醋半勺，胡椒粉适量

菜谱创建时间：2022-07-26 14:35:28