咸香花卷

作者： 腾冲小吃货

用料

• 白糖 20克
• 热水 50克
• 酵母 3克
• 面粉 300克
• 温水 100克
• 油酥 适量

咸香花卷的做法步骤

步骤 1

先把糖➕热水搅拌，冷却了再加酵母

步骤 2

搅拌均匀后，加入100克温水，搅拌

步骤 3

最后加入面粉，放面包机和面

步骤 4

每个牌子面粉吸水性不同，根据和面情况增加

步骤 5

这种不沾手状态最佳

步骤 6

开始发酵，时间1-3小时不等，发酵到原来的两倍大即可

步骤 7

我是烤箱里发酵了一小时，旁边放了碗热水，增加湿度

步骤 8

发酵完成

步骤 9

取出来排气

步骤 10

手上和硅胶垫上抹点儿油，不沾

步骤 11

均匀分成八份，每份大概58-59克

步骤 12

擀面，排气，松弛

步骤 13

我用花椒面，油，少量面粉，香油，调制的油酥

步骤 14

八份松弛好依次按照顺序擀面，刷上薄薄一层油酥，卷起来，开始做造型

步骤 15

做个麻花辫吧

步骤 16

如果赶时间两辫也行，不过三辫会更好看

步骤 17

造型可随意，右上角是三辫的，其余都是两辫的，

步骤 18

做好后放蒸层里发酵20分钟，我习惯蒸层了放40-50度左右的温热水，也可以开火烧水半分钟关火即可，这样发酵可以增加湿度和温度，缩短发酵时间

步骤 19

发酵结束后，开大火蒸15分钟，最后闷5分钟才可揭开锅盖

步骤 20

大花卷出炉

菜谱创建时间：2022-07-26 14:25:34