糯米粉猪肉馅塌饼

作者： 枫叶家常

皮脆里糯流汤鲜肉塌饼

用料

• 糯米粉 2杯（160量杯）
• 烫水 1杯
• 油 1勺
• 猪肉馅
• 猪肉末
• 盐
• 糖
• 生抽
• 老抽
• 料酒
• 葱姜水
• 蚝油
• 油

糯米粉猪肉馅塌饼的做法步骤

步骤 1

糯米粉、烫水、油混合搅拌，揉成团，包在保鲜膜中，冰箱冷藏一夜，第二天做塌饼当早餐，也可以直接做，无需冰箱冷藏。揪一小团，捏均匀。大拇指挫进，捏成小碗状。

步骤 2

放入拌好的馅料（肉末中加入蚝油、盐、糖、生抽、老抽、料酒，葱姜水，顺时针搅拌均匀，再加入油锁住水分，放入冰箱冷藏，便于包馅，也容易出汁），收口，按扁。

步骤 3

平底锅中放油，生坯放入平底锅，相互间留有空隙，避免互相粘连，中小火煎，撒上少许水，盖上盖子，避免外焦里生

步骤 4

两面煎的金黄，打开盖子，再煎一会，是两面表皮脆香

步骤 5

煎成这样就可以出锅啦

糯米粉猪肉馅塌饼的小贴士

生坯之间留有空隙，避免互相粘连 中小火煎，先撒数滴水，盖着锅盖煎至两面金黄，避免外焦里生。再打开盖子，两面复煎至脆香

菜谱创建时间：2022-07-26 12:13:02