Torta della nonna

作者： imyixuan

Torta della Nonna 是最美味的意大利蛋挞，由甜酥皮糕点、意大利糕点奶油和松子制成。适合任何场合的优雅美丽甜点。 非常脆的甜酥皮糕点，带有新鲜的柠檬皮和厚厚的香草奶油馅，顶部是松脆的奶油松子，并撒上糖粉。 制作 Torta della Nonna 所需的主要成分是意大利糕点奶油 (Crema Pasticcera)。如果您不熟悉糕点奶油，它是一种浓稠的香草奶油冻，有时会用柑橘皮或利口酒调味，可用于填充各种甜点。

用料

• ⬇️酥皮材料
• 面粉 250克
• 发酵粉baking power 1/4 teaspoon
• 细砂糖 80克
• 无盐黄油（切小块） 120克
• 大鸡蛋 1 个
• 柠檬皮 1个
• 盐 1小撮
• 糕点奶油⬇️ (Crema Pasticcera)
• 蛋黄 5个
• 细砂糖 70克
• 玉米淀粉 30克
• 全脂牛奶 590毫升
• 柠檬 果皮切细条
• 香草酱vanilla paste（或者1颗香草豆） 1/2
• 配料
• 松子（冷水冲洗干净） 30克
• 糖粉 克

Torta della nonna的做法步骤

步骤 1

⬇️糕点奶油 (Crema Pasticcera)部分 在一个碗里搅拌蛋黄和糖直到混合。 加入玉米淀粉，并将其与鸡蛋混合直至混合（照片 1 - 4）

步骤 2

慢慢地将温牛奶倒入碗中，和鸡蛋不断搅拌，直到所有东西都混合在一起（确保牛奶只是温热而不是热）（照片 5 和 6） 混合后，将混合物倒回平底锅中，小火加热，用木勺不断搅拌 10 分钟，直到变稠（7-9）

步骤 3

两张照片显示了糕点奶油的稠度，然后将保鲜膜封住（照片 10） 完全冷却后，将碗放入冰箱中，直到可以使用为止。

步骤 4

酥皮部分⬇️ 将面粉筛入一个大碗中，然后加入其余的干料，包括柠檬皮，搅拌混合（照片 1 和 2）。 加入鸡蛋和黄油，用抹刀或糕点刮刀将其切成面粉混合物，形成粗糙的面包屑（照片 3 和 4）。

步骤 5

用手将混合物揉成面团。 揉面团，直到所有的面粉都被完全吸收，变成一个光滑的球。 用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏 30 分钟至 1 小时（照片 5-8）

步骤 6

面团冷却后从冰箱中取出，并在干净的工作台面上撒上面粉。 使用擀面杖擀至 1/4 英寸（1/2 厘米)厚 （照片 9） 在一个馅饼盘或馅饼盘上涂上黄油，然后把糕点放在盘子上，塞在两边，直到它均匀地贴合。 用擀面杖在挞盒上滚动以切割边缘（也可以用刀修剪边缘）（照片10-13）

步骤 7

用叉子刺破底座，然后放回冰箱中 30 分钟（照片 14）

步骤 8

如何组装和烘烤 将松子在水中浸泡 5 分钟（图 1）。 从冰箱中取出酥皮，倒入冷却的糕点奶油，均匀铺开（图 2）。 撒上松子，烤箱预热至350F/180C。烘烤 50 分钟或直到顶部略呈金黄色（照片 3 和 4） 从烤箱中取出，静置 5 分钟，然后将蛋挞从盒子中取出，放在冷却架上完全冷却。 冷却后加糖粉食用或放入冰箱保存。

Torta della nonna的小贴士

1. 香草 - 代替香草酱，您可以使用 1 个完整的香草荚，将内部刮掉并添加到牛奶中（将牛奶添加到鸡蛋中时取出荚）或 1 茶匙香草精。 2. 提前准备 - 您可以提前准备糕点奶油和酥皮糕点，它们将在冰箱中保存完好，分别存放约 4-5 天。 3. 全脂牛奶 - 使用全脂牛奶制作糕点奶油，使其超级奶油和浓稠。 低脂牛奶也不会变稠。 4. 使用冷黄油 - 确保使用冷黄油制作成功的酥皮糕点。 5. 松子 - 确保将松子浸泡 5 分钟，以防止它们在烤箱中过快褐变。 6.冷却 - 确保让蛋挞完全冷却，这样蛋奶沙司就凝固了 热量：约291kcal

菜谱创建时间：2022-07-26 10:21:06