法式奶酪月饼

作者： 吾家_小厨房

用料

• 饼皮：
• 黄油 120克
• 奶油奶酪 40克
• 糖粉 25克
• 蛋黄液 1个
• 低筋面粉 200克
• 奶粉 20克
• 奶酪馅：
• 奶油奶酪 200克
• 糖粉 25克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 玉米淀粉 30克
• 蛋黄液 1个
• 淡奶油 10克

法式奶酪月饼的做法步骤

步骤 1

先制作月饼皮，将黄油、奶酪放入盆中软化，加入糖分和奶粉压拌均匀

步骤 2

打入一个蛋黄混合均匀

步骤 3

筛入低筋面粉，翻拌混合均匀

步骤 4

包入保鲜袋，放冰箱冷藏备用，用之前也要提前取出软化

步骤 5

奶油奶酪加糖粉、奶粉压包混合均匀

步骤 6

打入一个鸡蛋混合均匀，可以借助电动打蛋器

步骤 7

混合均匀后的奶酪蛋黄液

步骤 8

倒入牛奶和玉米淀粉

步骤 9

混合成奶酪糊，倒入不粘锅小火加热

步骤 10

炒成如图中成团的状态即可关火晾凉备用，我喜欢嫩一点的口感，用手抓一块是有点软和粘手的，喜欢硬一点的可以多炒一会儿，成品会更Q弹一些

步骤 11

提前取出软化的月饼皮分成35克一份的小面团

步骤 12

奶酪馅分成30克左右一份的小团子，有点粘手可以沾少许玉米淀粉团成团

步骤 13

将月饼皮用手压扁，包入馅料

步骤 14

捏好收口，团成一个圆的光滑大团子

步骤 15

放入锡纸月饼托

步骤 16

用手压平，和模具服帖

步骤 17

一个蛋黄和淡奶油混合打散

步骤 18

刷上一层蛋黄液，上面用叉子或牙签画几道装饰，或者什么也不画，如果想要上色更深可以烘烤10分钟时再刷一遍蛋黄液，烤好后用火烧铜模印上图案，

步骤 19

放入烤箱中层180度上下火30分钟，烤好后底部是有点湿润的，介意的话可以从锡纸盒里拿出来继续烘烤5分钟，晾凉后即可享用美味，外面是酥香的曲奇口感，内馅是嫩滑的奶酪

步骤 20

吃够了传统月饼，可以换换西式点心

菜谱创建时间：2022-07-25 23:45:12