奶油奶酪蛋糕

作者： 蜗牛慢吞吞

看了别的配方做了两次很好吃，但有些步骤习惯用自己的顺序，所以自用记录，写的比较随意，没有细节，自己能懂，但不建议新手参考，谢谢

用料

• 奶油奶酪 200克
• 黄油 25克
• 蛋黄 38克
• 蛋白 65克
• 玉米淀粉 10克
• 牛奶 100克
• 细砂糖 30克

奶油奶酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

奶油奶酪，黄油，加热融化

步骤 2

用带柄的小汤锅小火煮牛奶， 用可以煮的小锅里加入蛋黄和一小勺糖搅打均匀，加入玉米淀粉，继续搅打均匀， 加入蛋黄糊的锅开小火，将煮沸的牛奶液体，分多次加入蛋黄糊中，注意！此时必须不停搅拌蛋黄糊和牛奶，防止粘住，直到变成:略粘稠光滑的状态 ！！！！！这步也可以改成：蛋黄加糖搅匀，加入牛奶，玉米淀粉，黄油，搅拌均匀，放锅里小火快速搅拌，成光滑的状态，！！！！最后加入软化好的奶酪！！！！用手动搅拌！不要用电动打蛋器打了！！！

步骤 3

切记避免打发过度和膨胀，搅拌均匀即可，加热后的奶油奶酪，用打蛋器快速画圈，搅打散开，加入液体黄油，继续快速画圈，搅打均匀后，加入蛋黄糊，继续搅打均匀

步骤 4

烤盘加水放入烤箱进行加热， 蛋白加几滴柠檬汁加糖，打成蛋白霜，弯钩状，分三次加入最后的蛋黄糊成品， 倒入模具中，如果模具是一体成型的，无需加锡纸模具是分离的，需加锡纸放入烤盘

步骤 5

上下火170度，烤30分钟，烤好后放在烤箱用余温闷熟，自然冷却后取出蛋糕，放入冰箱冷藏

菜谱创建时间：2022-07-25 13:02:30