低糖盐胡萝卜燕麦面包棒｜宝宝面包

作者： 盘盘_盘它

这款胡萝卜燕麦的面包属于越吃越好吃的那种。

用料

• 中种面团：
• 高粉 320
• 水 200克
• 酵母 2克
• 燕麦烫种：
• 燕麦 100克
• 水 260克
• 主面团：
• 高粉 160克
• 糖 15克
• 盐 2克
• 鲜酵母 6克
• 奶粉 30克
• 鸡蛋 约50克
• 胡萝卜泥 170克
• 牛奶 上面食材慢速搅拌好之后酌情添加
• 黄油 30克

低糖盐胡萝卜燕麦面包棒｜宝宝面包的做法步骤

步骤 1

胡萝卜切片蒸好，蒸的过程中盘子里会有水汽积蓄，所以蒸好之后一同倒入料理机打成胡萝卜泥。

步骤 2

提前一天把中种面团和燕麦烫种准备好。 中种面团的做法：水和酵母倒入面缸待酵母溶一下加入面粉，慢速搅匀之后转中速打3分钟即可取出。常温发酵半小时再放入4度左右的冰箱冷藏发酵12-18个小时之后使用。 燕麦烫种：水和燕麦一同放入奶锅小火煮至燕麦把水都吸收掉有点类似烫种的面团，凉凉之后放入冰箱冷藏。 打主面团：除黄油以外的所有材料放入面缸，搅拌至厚膜状态时加入黄油，因为有燕麦颗粒所以不要追求边缘光滑的手套膜，能扯出薄一些的膜来就好了。小面包不用追求手套膜。

步骤 3

夏天面团打好之后放入冰箱冷藏发酵40分钟。取出分割成40克的面团。松弛15分钟再整型。整形结束进行二发，37度发酵一个小时左右，具体看发酵状态。

步骤 4

180度烘烤20分钟左右。因为低糖所以上色也慢，最终根据自家烤箱来调整温度，上色至自己满意的颜色即可。我这个是20分钟之后颜色还是很淡调至185度烤到上了点颜色才取出来的。

步骤 5

趁热抹一点黄油色泽靓丽。凉透装袋即可。

菜谱创建时间：2022-07-25 07:22:11