Risotto 意大利烩饭

作者： 音然

自用搬运 copyright @Vincenzo‘s Plate （youtube）

用料

• 洋葱 半个
• 欧芹 一小把
• 黄油 50克
• 硬质干酪 50克
• 橄榄油 4-5勺
• 牛肝菌 400克
• 烩饭用米（或珍珠米 300克
• 白酒 半杯
• 蔬菜汤 一大碗
• 盐 适量

Risotto 意大利烩饭的做法步骤

步骤 1

平底锅小火倒入橄榄油，翻炒切片的蘑菇和欧芹碎；炒15min左右，每5min翻拌一下

步骤 2

另起一锅：小火倒油炒洋葱碎，炒至金黄

步骤 3

生米不用洗，直接倒入洋葱锅中，翻炒4min

步骤 4

倒入白葡萄酒，搅拌；保持米湿润，水快干了就加一勺蔬菜汤（视频中共额外加了三勺）；持续搅拌15min。

步骤 5

加入炒好的蘑菇、一勺汤，搅拌3min至汤稍微收汁

步骤 6

放黄油搅拌至黄油融化，摆盘放欧芹和干酪碎

步骤 7

这个是步骤总结！

步骤 8

若觉得前面步骤太麻烦可以参考Amanda的预制版（BV1rL41157E9）

Risotto 意大利烩饭的小贴士

1.如果没有risotto专用米，也可换成矮胖的珍珠米或其他淀粉含量高的米 2.配菜可以是任何时令食材，秘诀是切得够碎

菜谱创建时间：2022-07-25 00:53:42