百吃不厌的吐司！奶香椰蓉吐司！

作者： 阿南的私房烘焙

椰蓉吐司（可做一个220克）不同牌子面粉吸水性不一样，所以液体部分需要预留哦~

用料

• 面团部分：
• 高筋面粉 120克
• 全蛋液 10克
• 牛奶 75克
• 奶粉 5克
• 耐高糖干酵母 1.5克
• 糖 12克
• 盐 0.5克
• 黄油 12克
• 奶香椰蓉馅部分：
• 牛奶 15克
• 蛋黄 1个
• 椰蓉 40克
• 炼乳 15克
• 糖粉 10克
• 奶粉 15克
• 无盐黄油 25克

百吃不厌的吐司！奶香椰蓉吐司！的做法步骤

步骤 1

首先准备奶香椰蓉馅部分材料，盆中倒入除黄油以外的材料

步骤 2

用刮刀将其拌匀

步骤 3

倒入室温软化好的无盐黄油，用刮刀拌匀即可

步骤 4

然后制作面团，缸中倒入面团材料（除黄油以外）开启1挡慢速混合均匀后开启中高速揉面

步骤 5

将面团揉至8成筋度，可以拉出厚膜的状态

步骤 6

放入室温软化好的黄油，开启1挡慢速搅匀，黄油完全吸收后开启中高档揉面。

步骤 7

揉至手套膜即可出缸！

步骤 8

放入发酵柜中进行第一次发酵！温度为25°，湿度60，时间为1个小时左右，没有发酵柜的朋友可以放入烤箱内发酵，放一碗温热的水来加温度，记得要给面团盖保鲜膜哦~

步骤 9

发至两倍大小左右就差不多啦~可以用一根手指沾点面粉插入面团中，面团不会回缩说明就发酵完成！

步骤 10

将面团平均分割成为3个面团，揉圆盖保鲜膜松弛15分钟

步骤 11

松弛完毕后取一面团，收口处朝下，擀成牛舌状

步骤 12

将面团翻面，右边往中间折

步骤 13

左边同样往中间折，然后轻轻拍紧

步骤 14

将面团稍微擀长

步骤 15

涂抹上椰蓉馅

步骤 16

从上到下卷起后放入模具中，进行二次发酵，放入发酵柜中，温度35度，湿度80，时间1个小时左右！

步骤 17

发酵至8-9分满即可

步骤 18

发酵完毕在面团表面刷上蛋液,每个驼峰中间剪一个口，挤上适量的软化黄油（配方外）

步骤 19

放入预热好的烤箱，中下层上火160度，下火190度，烘烤大约20分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 20

出炉后轻震模具，震出热气，然后脱模放在晾网上放凉，注意别烫到哦！

菜谱创建时间：2022-07-24 22:35:33