简单易做的香煎羊排

作者： Therns

伏天吃伏羊，没有烤箱也能轻松搞定法切羊排！

用料

• 羊排 200克
• 海盐 适量
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 迷迭香 1根
• 黄油 1小盒

简单易做的香煎羊排的做法步骤

步骤 1

羊排充分解冻后，将海盐、孜然粉、辣椒粉（也可以用胡椒粉）均匀涂抹在羊排表面，撒上迷迭香，放在室温下腌制30分钟（主要是为了让羊排恢复常温）。

步骤 2

加入少许油（羊排本身的油脂就很丰富，煎的过程中会将油脂逼出，因此少量放油即可），加热至微微冒烟（划重点！锅一定要热，快速升温的情况下才会产生著名的美拉德反应），放入羊排，正反两面面各煎1分钟，带油脂的侧面煎30秒。

步骤 3

煎上色后关小火，放入黄油（因为黄油的烟点很低，高温下容易焦糊，因此不建议直接用黄油煎。我用的是President的小杯状装淡味黄油，保存使用都很方便），黄油融化后，多次翻面使羊排与黄油充分接触。再撒上新鲜的迷迭香，关火静置5分钟（这样一方面可以让羊排锁住水分、口感更好，另一方面可以更充分地吸收黄油和迷迭香的风味）。

步骤 4

出锅摆盘！

菜谱创建时间：2022-07-24 14:58:12