小酥肉（新手进）

作者： _k6t7

在一家火锅店吃过小酥肉后，念念不忘，到底是下手了！

用料

• 花椒 一小把
• 鸡蛋 1个
• 盐 1勺
• 料酒 2勺
• 淀粉 5勺
• 五花肉 350克
• 食用油 适量
• 姜末

小酥肉（新手进）的做法步骤

步骤 1

先切成肉片，再倒入料酒，花椒碎，一小勺盐，一点姜末抓绊两分钟。

步骤 2

肉腌制二十分钟，再把淀粉倒入碗中（先少放），放一个鸡蛋，放入腌肉剩下的花椒碎，搅拌均匀，要粘稠一点。（图中是剩下的一点）

步骤 3

锅中放油，六成热入锅，炸至金黄捞出。再复炸一次（这是酥脆的关键），第二次炸，锅中油温八成热，小酥肉放进去过一遍油基本就很酥了。

小酥肉（新手进）的小贴士

吃咸的要多放点盐，也可以在腌的时候放点生抽

菜谱创建时间：2022-07-24 11:48:14