Chiffon Cake戚风蛋糕

作者： 福山鴨子k

我是個分蛋殺手， 這個戚風蛋糕是我姐在旁指導我才能順利完成， 分蛋恐懼癥的人傷不起啊... 這個方子是17cm戚風模具的分量

用料

• 雞蛋 4只
• 糖 60g
• 低粉 70g
• 牛奶 60cc
• 油（可以是牛油） 50cc

Chiffon Cake戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

牛油隔水加熱至融化，其實不用牛油也可以用普通的色拉油即可。

步骤 2

雞蛋進行分蛋，蛋黃和蛋白放在兩個不同的地方之中

步骤 3

蛋黃加入三分之一的砂糖，用打蛋器（打蛋黃的我都是用普通手動打蛋器，懶得洗）攪拌均勻至糖融化。

步骤 4

然後將融化了的牛油液體加入蛋黃液裏面，迅速的攪拌（一定要迅速,否則容易油水分離）

步骤 5

曬入大概一半低粉到“4”這個蛋黃漿中，攪拌至見不到粉既可，然後加入一半牛奶，攪拌均勻，再加入剩下的低粉攪拌均勻，最后加剩下的牛奶攪拌均勻。（即低粉、牛奶交替加入）

步骤 6

最後打發蛋白，分次加入餘下的砂糖，打至十分發（這個我用電動打蛋器了），即豎起打蛋器那個蛋白是直的，不會是個小彎。

步骤 7

然後將三分一的蛋白漿加入蛋黃漿內切拌均勻，再將它們倒入餘下的蛋白漿里切拌均勻

步骤 8

預熱烤箱之後160度40分鐘即可

步骤 9

倒扣方式可以如圖，也是蠻有趣的

Chiffon Cake戚风蛋糕的小贴士

蛋白不能沾到一點油脂（例如蛋黃、牛油什麽的），否則會打發不起來，所以那個打蛋器是蛋黃蛋白一起共用，打發蛋白前一定要清洗乾淨。

菜谱创建时间：2012-10-27 23:46:46