红豆西米露

作者： 初玖九

大暑，人们自然会喝绿豆汤解暑。但是绿豆的功能更偏向于清热解暑，比较寒凉。夏至前的天气属于闷热那种，绿豆汤是很好的选择。 但是喝多会导致体寒，加上现在我们会吹空调，吃冰冷水果等，从而湿气过重，所以绿豆不宜常吃。 但到了夏至后，天气就不仅仅是热，雨水也开始增多，因而湿气比较重。选择红豆，不仅有清热解暑的作用，还有去湿气、补血的功能。 尤其是工作族精神压力大、心气虚、饮食不节、运动量少，加上酷暑导致的脾虚湿盛。既要祛湿，又要补心，还要健脾胃，非红豆汤莫属了。 所以，不妨以夏至为界，夏至前多喝点绿豆汤清热解暑，夏至后多喝点红豆汤清热祛湿。

用料

• 红豆 60克
• 西米 50克
• 红糖 50克（个人喜好）

红豆西米露的做法步骤

步骤 1

泡红豆2个小时左右（可以不泡，没有太大问题）。

步骤 2

煮红豆，水开之后转中火煮。

步骤 3

同时换另一锅煮西米，水开之后再放入西米。等再次煮开转中火煮大约15分钟。过程偶尔搅拌，防止粘锅。

步骤 4

如果喜欢可以加入一块红糖，给西米染个色。

步骤 5

搅拌一下，让它更好融化。

步骤 6

红豆这边也要偶尔搅拌，观察一下状况。

步骤 7

煮到红豆开花或者自己喜好的软度。

步骤 8

然后也是根据自己的喜好加入红糖，再煮到它融化。

步骤 9

西米煮到2/3熟的状态，也就是中间有个小白点的时候，即可关火闷十分钟或以上，直至西米完全透明。

步骤 10

我闷了十分钟左右，已经ok了。

步骤 11

然后过滤两遍清水（建议第二遍用饮用水，洗掉生水，就不用再和红豆煮一次）。

步骤 12

过滤后是这样晶莹剔透的。

步骤 13

再放到红豆里一起搅拌。

步骤 14

这样就完成了。

步骤 15

我这个量刚好可以做两碗。

红豆西米露的小贴士

1.西米煮之前不可以用水洗，水开以后才下锅，不可以直接冷水煮，这样都会导致西米融化，化成水状。 2.煮将其煮到边缘透明中间有白点的时候，就关火闷一会。焖的过程比较重要，如果不闷的话西米的心只会一直是硬的。如果焖好之后还是有白点，便需要重复这个过程。 3.煮好的西米需要过凉水（最好是饮用水），洗去黏液，这样的西米会更Q弹爽滑。 4.红豆比较难煮，所以先将其放入在水中浸泡。这样红豆会吸足水，煮的时候更加容易熟。当然不泡也可以，煮久一点同样会软。 5.煮红豆的时候水量不要太多了，这样可以充分煮熟透。 6.熬好的红豆沙可以撇去外壳，细腻起砂或者开了花即可，口感不一样，要看个人口味。

菜谱创建时间：2022-07-23 22:43:13