白水牛肉 <302小厨房>

作者： 302小厨房

只有牛肉、芹菜、姜片、胡椒，只要你买到的牛肉品质够好，清水煮都好吃~~

用料

• 牛肉（任何你喜欢的部位） 1600g
• 白胡椒 40g
• 生姜 1块
• 芹菜 2瓣

白水牛肉 <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

原料图

步骤 2

牛肉冷水下锅，什么都不放

步骤 3

煮开后去除浮沫，直至清澈

步骤 4

煮牛肉的时候找一个干锅，不放油，放入花椒粒中火干焙

步骤 5

直至胡椒跳起，有爆裂声，盛出备用

步骤 6

汤底清澈后放入焙过的胡椒、芹菜段

步骤 7

半掩着锅盖，中小火煮2h

步骤 8

时间到了就可以吃啦（如果是牛腱子一类的筋多一些的部位可以适当延长时间）

步骤 9

剩下的就是高汤啦，放入保鲜袋中冷冻，无添加的好高汤！

步骤 10

趁热配上韭菜花或者生抽、米醋、白糖、蒜泥调的料汁都很棒~

步骤 11

或者放入冰箱冷藏4h以上，切片冷吃也不错！

白水牛肉 <302小厨房>的小贴士

1，如果冷吃建议切薄一些，口感更好； 2，煮牛肉火力不要太大，会干柴。

菜谱创建时间：2022-07-23 19:34:20