辣卤鸡爪

作者： 开到荼靡ckm

做法简单又好吃…不输美食之都长沙街边的任何一家鸡爪

用料

• 鸡爪 一斤半到两斤
• 鸭爪 一斤到一斤半
• 煮熟鸡蛋 适量
• 盒马卤料包 一包
• 小米椒 根据吃辣能力决定
• 姜片 适量，不喜欢可以不加
• 陈醋 一点点
• 蒜末 适量

辣卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

鸡爪鸭爪剪完指甲后洗净，焯水

步骤 2

喜欢吃辣的我准备了一些小米椒和3个魔鬼椒…

步骤 3

姜片蒜末稍稍爆香

步骤 4

加入焯好水的爪子翻炒片刻

步骤 5

拿出盒马卤料包…因为不太喜欢花椒味…只放了酱料包…另外一包干辣椒花椒没放

步骤 6

放入酱料包

步骤 7

接着加一些饮用水…到快盖过肉的位置

步骤 8

加适量老抽…煮个分把钟…重口的童鞋可以根据口味再放很少量的盐…因为卤料包的盐味基本足够…怕掌握不好盐味的话可以等之后收汁的时候试一下再看需不需要加盐…

步骤 9

炒锅转入压力锅…加两个魔鬼椒…以及剥壳的鸡蛋…关盖上汽炖10到12分钟…关火后让其自然泄气…炖12分钟后自然泄气的鸡爪已经非常软烂

步骤 10

泄气后汤肉分离…加入第三个魔鬼椒和切好的小米椒…大火收汁…因为爪子较软烂…无需全程与汤一起煮…鸡蛋则不怕…放汤里一起煮

步骤 11

收到一定程度…大约17到19分钟…汤汁浓稠之时…再把爪子放进去煮…此时加一点点陈醋…去腻增香…用量不能多…是吃不出有醋味的量

步骤 12

锅铲搅拌一会

步骤 13

出锅盛出…常温下或冰箱里浸几个小时再吃…更入味…盒马卤料包味道实在不错…简直了…照这个方法做出来的卤味…比我们长沙那些网红餐厅饭店夜宵摊卤味店做的鸡爪鸭爪都好吃…其他肉类也可以尝试…味道都不错…之前做过加鸭架，鲍鱼，虾肉的…也很好吃…但是虾肉很嫩…只能收汁快结束的时候再放…放太早肉容易变柴

菜谱创建时间：2022-07-23 17:37:11