奶油卷面包超柔软，特拉丝｜新手友好

作者： 小胖叽叽

奶油卷小面包充满黄油的香味，口感松软，特别拉丝，可以撕着吃的奶油卷小面包，新手友好！！

用料

• #面团原料（9个）
• 高筋面粉 160g
• 低筋面粉 40g
• 即发干酵母 2g
• 细砂糖 16g
• 盐 3g
• 全蛋液 30g
• 牛奶 98g
• 黄油 30g
• #表面装饰
• 全蛋液 适量

奶油卷面包超柔软，特拉丝｜新手友好的做法步骤

步骤 1

将黄油以外的材料放入博朗面墩墩厨师机面缸用低速混合均匀成团，转高速档打出厚膜 加入软化的黄油继续高速档揉至完全阶段，面团能拉出薄且不易破的膜。

步骤 2

将面团放在温暖处进行基础发酵。差不多到1.5倍或者2倍大时，用手指沾面粉戳洞，不回缩不塌陷，基础发酵结束。

步骤 3

将面团轻压排气，分割成40克/个，滚圆松弛15分钟。

步骤 4

将松弛后的面团擀成椭圆形

步骤 5

将1/3内折

步骤 6

再对折

步骤 7

将面团一头搓尖，松弛5分钟。

步骤 8

将松弛后的面团光滑面朝上，有接口的一面朝下，擀长擀成倒三角形，边轻拽底部边往下擀。

步骤 9

翻面后从宽的一端开始卷起。

步骤 10

将面团排在烤盘上，进行二次发酵。

步骤 11

发酵到1.5倍大时，取出表面刷全蛋液。

步骤 12

放入预热至180°C的烤箱，中层上下火180°C烤12分钟。

步骤 13

出炉

步骤 14

色泽诱人～

步骤 15

充满黄油的香味，口感松软，特别拉丝

步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

拉丝

步骤 19

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步骤 20

可以撕着吃的奶油卷小面包

奶油卷面包超柔软，特拉丝｜新手友好的小贴士

1.整形时也可不进行擀和折，直接将松弛后的面团搓成水滴形。 2.擀成长长的三角形时不要过于用力，避免将面团擀得过宽或将面团擀断。 用的新到的面墩墩厨师机，内置电子秤，免去了称量的麻烦，内置计时器计算搅拌时间，1200W大功率强力搅拌，出膜快又稳定～

菜谱创建时间：2022-07-23 07:20:21