虎眼丸子

作者： 熊猫半糖

我家爱吃鸡蛋爱吃肉，于是虎眼丸子就成了我的拿手菜，每隔一段时间就做上一次，吃一部分，冷冻一部分，吃的时候蒸一下就好了。

用料

• 猪肉馅 500克
• 鸡蛋 7个
• 葱 半根
• 姜蓉 5克
• 盐 4克
• 胡椒粉 1勺
• 糖 2克
• 生抽 2勺
• 老抽 2勺
• 蚝油 2勺
• 淀粉 3勺
• 水淀粉 2勺

虎眼丸子的做法步骤

步骤 1

准备好所需要的材料；

步骤 2

肉馅中加入鸡蛋1个、葱花10克、姜蓉半勺、盐2克、胡椒粉1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺，搅拌均匀上劲；

步骤 3

再加入淀粉3勺，再次搅拌均匀；

步骤 4

煮熟鸡蛋6个，剥皮备用；

步骤 5

将肉馅包裹鸡蛋，团成丸子；

步骤 6

将丸子放入油锅煎至定型；

步骤 7

配制碗汁：盐2克、糖2克、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、水半碗，搅拌均匀；

步骤 8

将葱姜八角香叶煸香后，倒入碗汁煮开；

步骤 9

放入煎好的丸子炖至收汁；

步骤 10

将丸子盛出后，汤汁勾芡浇上即可；

虎眼丸子的小贴士

半糖有话说～ 1、肉馅中加入鸡蛋会使肉馅嫩滑，再加入淀粉可以锁住水分； 2、煎丸子定型即可，后面还要炖制；

菜谱创建时间：2022-07-22 22:47:01