巧克力冰淇淋

作者： 小糖菜CC

用料

• 1.蛋奶酱
• 蛋黄（可生吃无菌蛋） 3个
• 细砂糖 28克
• 牛奶 300克
• 海盐 1克
• 2.奶油部分
• 淡奶油 250克
• 巧克力（法芙娜66%） 85克
• 可可粉 15克

巧克力冰淇淋的做法步骤

步骤 1

蛋黄➕20克白砂糖，打发到略微发白

步骤 2

300克牛奶➕10克白砂糖➕1克海盐，煮到糖和盐融化就行，周边一圈冒小泡，80度左右

步骤 3

将牛奶加入到打发的蛋液里，一边倒一边用蛋抽搅，防止把蛋烫熟，然后倒回锅里加热，一边小火加热一边搅拌，不能停，不能大火，耐心熬到有点粘稠

步骤 4

巧克力放入微波炉1分钟叮一下

步骤 5

把巧克力搅化

步骤 6

加入可可粉，继续搅拌至可可粉和巧克力完全融合

步骤 7

加入一点蛋奶酱，搅匀

步骤 8

蛋奶酱和巧克力分多次完全搅匀

步骤 9

加入淡奶油，再次搅匀

步骤 10

过筛，倒入冰淇淋机

步骤 11

冰淇淋模式40分钟，搞定

菜谱创建时间：2022-07-22 20:55:57