满屋飘香的黑芝麻贝果

作者： indmio

贝果参考了小高姐的方子，黑芝麻馅用的黑羊的方子，也太好吃了吧！

用料

• 贝果体 斤
• 水 250克
• 酵母 4克
• 高筋面粉 180克
• 高筋面粉 233克
• 中筋面粉 37克（+10g）
• 盐 4克
• 糖 20克
• 黑芝麻馅
• 黑芝麻（打成粉） 80克
• 黄油 12克
• 糖 15克
• 全蛋液 28克
• 盐 1克
• 奶粉 10克
• 水 1升
• 糖 一大勺

满屋飘香的黑芝麻贝果的做法步骤

步骤 1

将馅料所用的所有原料放入碗中，拌匀，放入冷冻室。

步骤 2

常温水250克，酵母4克，高筋面粉180克加入盆中，拌匀成糊状，室温33度盖保鲜膜发酵1个小时（两倍大，有许多小气泡）

步骤 3

往盆中继续加入270克高筋粉（家里高筋粉不够了，加了37克中筋面粉），白砂糖20克，盐4克，拌成絮状，揉面得到一个中等偏硬的面团。可能由于面粉吸水性问题，此时又加了约10克中筋面粉。

步骤 4

将面团从盆中移至操作台上，揉面至出现光滑面。盖上一个较大的盆，松弛15分钟。（因吃饭松弛了25分钟，打开盆，面团已发至1.5至2倍大）

步骤 5

将面团分割成8份，滚圆。擀面杖撒少许面粉，取一个面团，光滑面朝下，擀成长方形。 取适量馅料，将馅料捏成条状，放在靠近上方长边处，在下方长边处用手指按出薄边，将面皮从上至下卷起，将边缘处捏紧。 将面团滚长，一端用擀面杖擀出鱼尾，另一端包入鱼尾，捏紧接头处。 将调整好的面团放置在剪好的油纸上，用保鲜膜盖好，最后发酵20分钟。

步骤 6

预热烤箱，上下230℃。 1升水加入适量白糖，煮开，转小火。贝果放入糖水中，每面煮20—30秒，捞出。

步骤 7

将煮好的贝果放入烤箱中层，上下230℃烤17分钟。

菜谱创建时间：2022-07-22 14:32:33