家常酸菜鱼

作者： 和公主说晚安

不经常做饭，做出来写菜谱是怕下次再做，忘记放了什么 什么鱼都行，建议是用专门做酸菜鱼的鱼

用料

• 黑鱼 1条
• 酸菜 1袋500克
• 盐 适量
• 料酒 3勺
• 干辣椒 适量
• 淀粉 1勺
• 姜 3片
• 花椒 适量
• 蒜 半头
• 南德/白胡椒 10克左右
• 油（鱼里） 3汤勺
• 油（锅里） 一勺（多一点好吃）
• 豆皮 2_3张
• 豆芽 1－2元
• 鸡精/浓汤宝 有鸡精适量放，没鸡精浓汤宝一块

家常酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

宰鱼（老规矩，我做麻辣鱼也是这么片）

步骤 2

鱼头这样破开

步骤 3

鱼肉鱼骨分开，腌法不一样 鱼肉: 料酒/白酒，淀粉，白胡椒/南德粉，食用油，盐 鱼骨: 料酒/白酒，盐

步骤 4

焯水出来更好吃（酸菜切段备用，酸菜汁是灵魂，不要倒）

步骤 5

豆芽焯水，忘了拍酸菜鱼的照片了。用之前麻辣鱼的图片

步骤 6

锅中油烧热，放花椒炒出香味，蒜，葱，姜，干辣椒，酸菜段和酸菜汁随便炒一下 加水淹没食材，鱼多就多放点水

步骤 7

煮开放鱼骨和浓汤宝煮5分钟（没浓汤宝放鸡精，）最后用盐调味就行了，放鱼片煮5分钟就可以了，鱼本身就很容易熟

步骤 8

豆皮盆里打底放豆芽，酸菜鱼倒里面，可以最后用油泼一下，也可以不用，最后放香菜就行了

菜谱创建时间：2022-07-22 14:26:04