真跟在英国吃的一样～炸鱼薯条🐟

作者： 匿名的双下巴姑娘

前些天突然好想吃炸鱼薯条，在网上查做法，查到了大厨Marco Pierre White白叔和Gordon Ramsay戈登的视频教学。就记下来试了一下。炸鱼用了白叔的做法，因为白叔视频里没有薯条的油炸时间，炸薯条就按照戈登视频里做的。做出来真的都超级好吃。炸鱼一口咬下去，感觉和在英国吃的一样。我买了一条多宝鱼，不够，又买了鳕鱼，白叔用的2-3kg多宝鱼。

用料

• 多宝鱼或鳕鱼 2条
• 中筋面粉
• 啤酒 270ml
• 酵母 3克
• 土豆 想吃几个就几个

真跟在英国吃的一样～炸鱼薯条🐟的做法步骤

步骤 1

面糊：麦芽酒倒入碗中，加入酵母，搅打融合。一点点加入面粉，面糊的稠度要能挂在鱼肉上。

步骤 2

拿个盘子倒点过筛的中筋面粉，鱼肉铺中筋面粉，再裹面糊，130度的油里炸5分钟后取出。

步骤 3

土豆削皮切宽宽的条，切的条长度和土豆一样长 165度炸2分钟，捞出来沥油，冷却

步骤 4

196度再炸第二次，浮起来说明熟了

步骤 5

最后把薯条和炸鱼放一起摆盘，在上面撒麦芽醋和盐。

真跟在英国吃的一样～炸鱼薯条🐟的小贴士

🌟我个人认为多宝鱼炸出来比鳕鱼味道更好吃，薯条是外面脆里面面面糯糯那种，非常好吃。 💡白叔视频里没有提啤酒、面糊、酵母的配比和用量，我直接倒了一瓶450ml的啤酒，加了5g酵母，再一点点往里筛的面粉，这个配比完全OK，鱼鱼一下锅pu就蓬了起来。就是相对于我当时准备的鱼量来说多了一点，面糊剩下了。 呜呜这个味道让我回想起在uk吃到的炸鱼薯条，真的超级棒。而且最后调味，也不难，值得吃吃～❤️

菜谱创建时间：2022-07-21 20:05:22