家庭简易版【黄米凉糕】，冰冰凉凉，软软糯糯，太适合这个夏天

作者： Coco漫心臻坊

每次去西贝吃饭，黄米凉糕已经成了必点菜。孩子们和大人都爱 研究过西贝的做法，有点复杂。于是尝试这种蒸蒸拌拌的方式，没想到口感也很不错 搭配南食召的桂花蜜露，一点也不输西贝莜面村的招牌

用料

• 白糯米层
• 圆糯米 350克
• 水 500克
• 白砂糖 50克
• 葡萄干 30克
• 蔓越莓干 30克
• 黄米层
• 大黄米 220克
• 水 250克
• 贝贝南瓜泥 100克
• 白砂糖 30克
• 食用油 适量

家庭简易版【黄米凉糕】，冰冰凉凉，软软糯糯，太适合这个夏天的做法步骤

步骤 1

将圆糯米、大黄米清洗干净，然后加水冷藏浸泡一夜（第二天早上不做的话，可以将水沥干，泡过的米，放回冰箱冷藏保存）

步骤 2

圆糯米沥干水，重新加入500克清水，用电饭锅，快煮饭模式，将糯米煮熟

步骤 3

煮糯米的时候，可以蒸贝贝南瓜，冷水上锅蒸20-25分钟（视南瓜大小而定）

步骤 4

将蔓越莓干和葡萄干清洗干净，沥干水分。然后将蔓越莓干稍微切碎

步骤 5

准备模具：深一点的烤盘，铺一层保鲜膜，上面再抹一层油

步骤 6

蒸熟的糯米，加入50克白砂糖

步骤 7

翻拌均匀即可

步骤 8

戴手套或套保鲜袋，手套上抹一点油防粘，将白糯米均匀铺在模具里

步骤 9

均匀撒上蔓越莓碎和葡萄干，再用手轻轻压一压，将果干压实，然后放一旁凉凉

步骤 10

做好白糯米层，再来煮大黄米。 泡好的大黄米，沥干水分，重新加入250克清水，用快煮饭模式，将大黄米煮熟

步骤 11

煮大黄米的时候，蒸熟的贝贝南瓜，去皮去瓤，取100克贝贝南瓜，压成泥

步骤 12

蒸熟的大黄米里，加入白砂糖和南瓜泥

步骤 13

拌匀即可

步骤 14

戴手套，先往四个角铺大黄米

步骤 15

然后再从中间往四周，将大黄米均匀铺满

步骤 16

上面盖一层保鲜膜放干，常温放凉后，再转移到冷冻层，冷冻2小时左右，定型

步骤 17

我冷冻定型后，取出。刀的表面抹一层油，将黄米凉糕切成想要的大小

步骤 18

放入保鲜盒冷藏保存

步骤 19

吃之前，淋上桂花蜜露

家庭简易版【黄米凉糕】，冰冰凉凉，软软糯糯，太适合这个夏天的小贴士

1. 如果用老南瓜，需要将南瓜泥的水分挤干一点，南瓜泥不能太湿 2. 大黄米不能用小米代替，大黄米具有粘性 3. 24小时不吃的部分，可以冷冻保存7天，吃之前转移到冷藏解冻

菜谱创建时间：2022-07-21 17:08:39