干锅鸭掌

作者： 彭映嘉

夏天打开的正确方式，吃点麻辣，喝点冰啤酒，能消除掉一天的疲劳，这样做出来的鸭掌可以做零食，下酒菜，比卤出来更美味，满满的胶原蛋白贪吃也不长肉，汤汁也不要浪费了，早上拌个粉拌个面，好吃的外面买都买不到

用料

• 鸭掌 1000克
• 大蒜 8瓣
• 姜 8片
• 泡椒 8个
• 红辣椒 3个
• 泡菜 50克
• 料酒 1勺
• 蒸鱼豉油 1勺
• 生抽 1勺
• 鸡精 2克
• 蚝油 半勺
• 豆瓣酱 1勺
• 芝麻油 适量

干锅鸭掌的做法步骤

步骤 1

鸭掌用冷水或淘米水泡一个小时去腥味，清洗干净

步骤 2

放白醋，香醋，辣椒粉，蒸鱼豉油，鸡精，姜，蒜末，洋葱米，鲜味宝，料酒腌制两个小时，隔半个小时翻动一次

步骤 3

然后放高压锅蒸熟，上汽之后蒸8分钟即可，又有嚼劲又熟透了

步骤 4

辣椒，泡椒，泡菜，姜，蒜切好备用

步骤 5

锅里面放油，放豆瓣酱炒出红油，放点花椒炒香，再把泡椒，大蒜片，姜片，泡菜，辣椒倒进去翻炒均匀，放蚝油，蒸鱼豉油，生抽，芝麻油，鸡精，调料炒入味

步骤 6

再把蒸好的鸭爪倒进去一起翻炒，炒个两分钟左右出锅，上面放大蒜叶

步骤 7

干锅内可以用洋葱，莴笋，土豆条，金针菇，魔芋豆腐，自己喜欢的各种素菜打底，越煮越好吃

干锅鸭掌的小贴士

不喜欢鸭爪的可以用鸡翅，鸡腿，鸡爪……自己喜欢的各种食材代替，这种方法做出来都美味，音乐餐吧的特色菜

菜谱创建时间：2022-07-21 16:27:35