老爸酱牛肉

作者： 麦芽糖的小麦

儿子不爱吃牛肉，任何外购卤肉店的都不吃，为了给长身体的儿子补充优质蛋白，跟小红书老爸时光里的老爸学习了这道卤牛肉的配方。儿子吃后大大点赞，卤了几次都是吃完还要的节奏。记录一下配方，方便查看。

用料

• 老抽 50g
• 牛肉 大概2000克
• 生抽 100g
• 海天黄豆酱（煮出来有丝丝甜）不喜甜可换成豆瓣酱 50g
• 香叶 2片
• 桂皮 1小块
• 花椒 几十粒
• 八角 4-5个
• 卤料包（超市都有） 1个
• 盐 适量
• 葱 五六节
• 姜 5-6片
• 白酒 20毫升

老爸酱牛肉的做法步骤

步骤 1

一早五点半雨刚停，去买的现杀的牛腱子。

步骤 2

简单清洗后，泡水4-5小时，中间要换两次水。血水等脏东西泡出来，煮的时候也就没有什么浮沫了。

步骤 3

牛肉泡好后，攥干水，放到厨房纸上吸干表面水份。然后把所有料放进去按摩片刻，最后加入20毫升白酒。拌均后放入冰箱腌制一夜。

步骤 4

第二天一早，将牛肉加腌料一起放入砂锅，锅中添水没过牛肉一指肚高就行，大火煮开25-30分，转小火煮一个半到两个小时，煮的时间根据牛肉大小来定，用筷子较为轻松插入肉里就是好了。这时尝一下汤的盐味，根据自己口味加入适量的盐，我大概加了10克左右。

步骤 5

牛肉在汤里不要捞出，再泡上3-4个小时捞出后就可以啦，一次吃不完冷藏，我家几乎不到一周就吃完了。蛋炒饭，配菜炒、炖都行。虽然耗时长但是没啥技术含量，一次麻烦，一周省事。牛肉汤过滤一下，可以做牛肉面也超级美味。

菜谱创建时间：2022-07-21 13:48:55