麻辣鸭货素菜

作者： 吉林萍萍

1. 参考Destiny girl【许黑鸭】 2. 自留备用，请见谅！

用料

• 鸭头 8个
• 鸭全翅 6个
• 干腐竹 200克
• 海带 600克
• 藕片 500克
• 麻椒 15克
• 花椒 15克
• 香叶 3片
• 桂皮 10克
• 小茴香 3克
• 干辣椒 35克
• 八角 3个
• 葱 6段
• 姜 6片
• 老抽 40克
• 生抽 130克
• 料酒 30克
• 甜面酱 40克
• 冰糖 80克
• 鸡精 5克
• 啤酒 500ml
• 清水 适量

麻辣鸭货素菜的做法步骤

步骤 1

鸭货冷水下锅，加入葱，姜，花椒和料酒，焯水10分钟，捞出沥水。

步骤 2

锅中加入花椒15克，麻椒15克，八角3个，香叶3片，桂皮10克，小茴香3克，干辣椒35克，姜6片，葱6段，料酒30克，老抽40克，生抽130克，甜面酱40克，啤酒500ml，冰糖80克，鸡精5克，放入鸭货，加适量清水，没过鸭货即可。

步骤 3

大火烧开，小火慢炖40分钟，期间准备素菜。

步骤 4

海带洗净，泡水备用；腐竹冷水泡30分钟备用；藕片切片备用。

步骤 5

鸭货炖至微硬，加入素菜，炖6分钟左右，关火焖1小时入味。

步骤 6

捞出，沥干水分。 ✔素菜和翅尖风干。 ✔鸭头，翅中和翅根放烤箱150°烤20分钟，翻面再烤20分钟。

菜谱创建时间：2022-07-21 09:31:59