干煎大虾 干煎九节虾

作者： 167cm

九节虾是由于虾身上有一深一浅的横向纹路，煮熟后有明显的九节白色花纹，故得其名。除了外形靓丽，九节虾的个头也不小，加上肉质清爽且富于弹性，因而备受欢迎。

用料

• 纯香芝麻油 2 汤匙
• 古越龙山 花雕酒（重点） 半 小碗
• 盐 1 汤匙
• 味精、鸡精 少许
• 白沙糖 3 汤匙
• 生抽、老抽（上色、提鲜） 少许
• 九节虾（12只） 1斤
• 葱、姜 6根+10片

干煎大虾 干煎九节虾的做法步骤

步骤 1

准备6根小香葱洗净，切段备用。切大概10片生姜备用。

步骤 2

锅里先烤干，倒入将近2汤匙稍多点的纯香芝麻油。

步骤 3

加1-2汤匙的平时炒菜用的植物油，我用的是葵瓜子油。

步骤 4

将切好的葱段（葱白部分）和姜片一起放进油锅内爆一下，这样比较香。

步骤 5

将九节虾洗净，倒入锅内爆炒一下。

步骤 6

将准备好的调料：盐、味精、鸡精、白糖、老抽、生抽、花雕酒。倒入一个碗内一直搅，调和它们。

步骤 7

然后，调和调料倒入锅内，直到快淹没大虾。盖上盖子大火烧。

步骤 8

直到将汤汁快收干，有点余留，将大火改文火，直到虾有微焦。

步骤 9

直到虾有微焦，可以闻到些许糊味，撒上葱花，即可关火，盛出。

步骤 10

看起来是卖相有点一般，麻烦不捣腾卖相了，但是口味绝对值得你赞。

干煎大虾 干煎九节虾的小贴士

卖相有点一般，但是口味绝对超赞。各种海鲜都可以按这种做法，口味真一绝。是招待朋友的必上招牌菜，哈哈。今天把做法共享个大家，不妨试试！喜欢点个支持~

菜谱创建时间：2012-10-27 20:16:54