复刻鼎泰丰什锦豆干丝

作者： 曼陀罗-3

几年前在鼎泰丰吃到这个小前菜觉得超级好吃，其实用料调味都很简单，回家复刻过没记录下来，这次做饭打算简单记录一下，我吃辣所以加了辣椒油。

用料

• 调味
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 蚝油 1勺
• 香醋 2勺
• 香油 3勺
• 辣椒油 1勺（不吃辣可不加）
• 大蒜 2瓣
• 食材
• 香干 4块
• 豆芽 1把
• 绿豆粉丝 1把
• 海带丝 1把
• 美人椒 1小根
• 韭菜 4根

复刻鼎泰丰什锦豆干丝的做法步骤

步骤 1

把香干、海带丝、粉丝、豆芽处理，太长切段剪短，配菜：韭菜段、辣椒丝

步骤 2

绿豆粉丝烫软、剪短（方便最后搅拌）

步骤 3

豆芽

步骤 4

焯水依次放豆干、辣椒、海带、豆芽、韭菜，断生即可

步骤 5

焯水滤干

步骤 6

加调料搅拌吧，鼎泰丰的感觉加老抽调色了，大家随意哦

步骤 7

参考下原版本图，外观像吧，我一会从冰箱拿出加点老抽调色吧

复刻鼎泰丰什锦豆干丝的小贴士

焯水的水里我加了点盐，香油和香醋是我的凉菜灵魂

菜谱创建时间：2022-07-20 18:40:16