菌汤版美蛙鱼头火锅

作者： 锦徽

红味的美蛙鱼头大家都已经很熟悉，因为家里有几个小孩，这次做一个菌汤版美蛙鱼头

用料

• 草鱼 1条
• 美蛙 7斤
• 生姜 1块
• 独蒜 2个
• 八角 1个
• 山奈 1个
• 大骨 1只
• 淀粉 2勺
• 花椒粉 2勺
• 料酒 2勺
• 味精 10克
• 盐 5克

菌汤版美蛙鱼头火锅的做法步骤

步骤 1

南方的超市买鱼和买美蛙都会处理干净，回到家只需要清水再洗一次就可以码料了。

步骤 2

清水洗一遍后，放入料酒，味精，盐，花椒粉和淀粉。

步骤 3

用手对它们进行全身按摩，静置10分钟后，用热水洗净，最后用冷水浸泡备用。

步骤 4

拿出家里的炖锅和冰箱里珍藏的大骨一只，放入生姜煨2小时。时间不够的朋友这一步忽略不计。

步骤 5

起锅烧油，依旧是我最爱的菜籽油，大火烧热油后，放入生姜，蒜，八角和山奈到锅里炸。这里是一直大火，直到香料变黑，捞出来只要热油。

步骤 6

放入菌汤包，这里大家随意买什么品牌，毕竟关键点在炼油和码料上。

步骤 7

菌汤包炒出香味后，在锅里加入大骨汤，（没有大骨汤的朋友加入热水）进行熬汤。这里开小火，放入鱼头一起熬，熬的时间越长越好。

步骤 8

我熬了半个小时左右，最先放美蛙下锅煮，最后再放鱼片。所有美蛙和鱼吃完后，就可以按照自己的喜好煮各种素菜了。

菜谱创建时间：2022-07-20 13:59:26