老公赞不绝口的凉拌手撕鸡腿

作者： 小颖子的韧性

炎炎夏日，孕期胃口不好，喜欢吃清爽的凉拌菜。做法很简单，学起来吧。

用料

• 鸡腿 4个
• 醋 5勺
• 生抽 2勺
• 盐 2勺
• 香菜 6根
• 料酒 2勺
• 小米辣 3个
• 鸡精 适量
• 白糖 适量
• 香油 3勺
• 姜 4片
• 糖 适量提鲜
• 柠檬 1个
• 花椒油 看个人口味
• 花生米 看个人喜欢
• 盐 2勺
• 黄瓜 1根
• 蒜 2个

老公赞不绝口的凉拌手撕鸡腿的做法步骤

步骤 1

1：准备材料，小米辣和蒜切碎备用，姜切片，黄瓜去皮切丝（放点白糖腌制一下），香菜切段，柠檬用盐搓洗表皮后切片（要去核）。因为是凉菜，要做好卫生，刀跟菜板都要拿开水消毒或是区别肉类的刀具。 提前把花生用干锅，小火慢炒香脆，晾凉后可以去皮。

步骤 2

把鸡腿冷水下锅，加料酒，姜片去腥味，大火煮开沸腾，煮开25分钟左右（我的鸡腿比较大，煮久一点，保证断生），用筷子戳，确定没有血水了就捞出来放冷水（开水冷却的水）清洗干净，把鸡腿撕条状备用，喜欢入味一点的可以撕碎点。

步骤 3

准备一小碗，添加之前切好的蒜，小米辣，两勺生抽，两勺花椒油，三勺白醋，一勺鸡精，一勺盐，一勺糖，一勺蚝油，适量熟芝麻跟盐，淋上热的花生油，搅拌成汁。（调料的添加根据个人口味，我的口味偏淡）

步骤 4

准备个大碗放撕好的鸡腿，柠檬片，香菜，黄瓜，淋上调好的汁，搅拌好后用保鲜膜封好放冰箱冷藏一段时间口感更好。花生可以在准备吃的时候放进去，个人认为在拌好的凉菜浸泡久会影响花生香脆的口感。最后就可以享受美味的凉拌手撕鸡腿了。

老公赞不绝口的凉拌手撕鸡腿的小贴士

这道菜为了口感多样，个人添加了不少配料，不喜欢可以不加花生，青瓜，柠檬花椒油，鸡精。前期就是准备调料的过程比较繁琐，适合提前做。

菜谱创建时间：2022-07-20 12:24:56