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川味夜市辣炒花蛤
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作者：
尾巴不是尾巴
用料
川味夜市辣炒花蛤的做法步骤
步骤 1
●花蛤加盐加油吐沙（2个小时） ●准备配菜： （底料盘）：把泡姜泡椒切碎，姜切片，蒜切小粒，再加上小葱白，洋葱切丝，干辣椒段，沙姜八角，花椒粒放一个盘子 （配菜盘）：香菜切段，小葱切段放一个盘子 ●开水焯水：放料酒，姜片开水花蛤下锅焯水，壳打开了就捞出 ●调酱汁（我用的中号的汤勺，容积大概30-40毫升）：豆瓣酱1勺，油泼辣子2勺，生抽2勺，料酒2勺，耗油大半勺，白糖一撮，鸡精1小勺，花椒粉1小勺，（吃不来麻的可以不放）
步骤 2
●起锅热油 ●油热下第一个盘子（底料盘），中小火翻炒，炒到洋葱微软。 ●下花蛤，翻炒均匀。下（调料汁和配菜盘），开大火继续翻炒均匀，出锅。
川味夜市辣炒花蛤的小贴士
●最后下花蛤只炒了几分钟，把调料汁提前调好，不然搞不赢。 ●喜欢夜市风味的。可以多加干辣椒和花椒。
菜谱创建时间：2022-07-20 07:30:49
