空气炸锅版无油宫保鸡丁

作者： 菠萝的蜜

疫情宅家，买不到其它肉，只有冷冻的鸡胸肉，每天的蛋白质不能少，这个菜非常适合做为这个物资匮乏的时候的菜，因为一个菜，有蛋白质，有坚果，有蔬菜，而且配饭是极好的，用空气炸锅做起来简单的新手都能做出来媲美大厨的口味

用料

• 鸡胸肉 一块
• 黄瓜 1根
• 花生米 50克
• 大葱 1根
• 豆瓣酱 1茶勺
• 淀粉 1.5勺
• 胡椒粉 适量
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 醋 3勺
• 糖 2勺
• 花椒 15粒
• 耗油 少许

空气炸锅版无油宫保鸡丁的做法步骤

步骤 1

把鸡胸肉切丁，放0.5勺淀粉，胡椒粉，盐，料酒，码味腌制半个小时以上。可以放在冷藏腌制，黄瓜去掉中间籽，切丁。花生米用水洗一下喷点食用油放入空气炸锅，180度8分钟。鸡丁腌制好后垫上锡纸空气炸锅15分钟，中间翻一下

步骤 2

把生抽，醋，糖，耗油，淀粉，搅在一起用这些调料量的一倍的水化开，起锅烧热，然后转小火炒香郫县豆瓣酱一半的大葱和花椒粒，注意不要糊了倒入调料水，熬一下，倒入鸡丁，黄瓜丁翻遍一分钟，倒入花生米放入剩下的大葱，淋点花椒油就能出锅了，我喜欢直接盖在米饭上，再配一包拌饭海苔，绝了！快去试试唉！

空气炸锅版无油宫保鸡丁的小贴士

空气炸锅脾气不同，经常打开看看，自我掌握。不用另外放盐了，豆瓣酱生抽够咸了，糖和醋多一点味道比较爽口，如果减脂期控糖，可以用代糖或者蜂蜜都可以。花生米炸之前用水洗是为了防止表皮变糊。黄瓜去籽是为了口感更脆爽，因为籽比较容易出水！鸡胸肉我喜欢比较有嚼劲的口感所以时间定的比较久，如果喜欢嫩的就短点时间炸它。这样做出来的宫保鸡丁，色泽红亮，口味一点也不输饭店的呢

菜谱创建时间：2022-07-20 00:26:45