油炸乳鸽&烤乳鸽

作者： 厨神如画V

烤乳鸽、炸乳鸽，怎么都这么好吃啊[捂脸]皮薄香脆，鲜嫩多汁，好吃得停不下来～手撕更过瘾👍 如果想炸出来的鸽子皮特别脆特别饱满，可以自己买一瓶脆皮水（我没有用都已经很好吃了），反复刷几次，风干（也可以电吹风吹干）一次再刷一次。

用料

• 乳鸽两只(我们团的光明乳鸽，老字号)，植物油500克

油炸乳鸽&烤乳鸽的做法步骤

步骤 1

很多远到而来的腌卤制品会写用微波炉或蒸的方式加热，而丧失了美食刚出炉时的滋味。今天我们用油炸和烤的方式还原我们团的光明乳鸽皮酥脆，肉鲜嫩多汁的口感。 把光明鸽子取出真空袋，注意❗接触热空气后会有些汁水，用厨房纸吸干水份(特别注意鸽子肚子里的汁水)，待用。 把植物油倒入一口能刚刚容得下一只鸽子的锅里，锅里倒的油大概可淹至鸽子一半的高度。开火升高油温，见锅底冒泡时，就把鸽子(我油炸的是用的酱香味)小心放入油锅，用长一点的筷子时不时翻转鸽子让各个面都受热，炸至表皮金黄就出锅。 ⚠️全程小心油飞溅烫伤，特别是鸽子带水下锅非常危险，一定小心❗

步骤 2

盐焗这只我用的我们团的3.5升BRUNO空气炸锅做的，大小刚好。记得垫上空气炸锅纸托(也是我们开团的空气炸锅纸，不用洗锅哟😆)，把鸽子喷点油，180度，10分钟,中途记得翻一下面。

步骤 3

烤好冷却后，用刀切或手撕都可以，满手香气。

步骤 4

再来一只美图，也是手撕的。

步骤 5

直接吃，蘸辣椒粉都好吃。

菜谱创建时间：2022-07-20 00:20:56