丝瓜文蛤饼

作者： 馋猫备忘

典型的南通如东（南通下属县）菜。 因为如东靠海，盛产文蛤。 简单好做又美味，夏天配粥吃美滋滋！

用料

• 文蛤 含壳1斤
• 丝瓜 1根
• 鸡蛋 1个
• 葱末/姜水 适量
• 糖/盐/白胡椒粉 适量
• 生抽/蚝油 少量
• 生粉/面粉 100g/150g

丝瓜文蛤饼的做法步骤

步骤 1

买菜时摊主帮忙文蛤去壳，去壳后的文蛤肉就一点，清水搅拌洗净，然后剁碎。 丝瓜去皮，也切成碎丁。

步骤 2

加入糖1勺、盐1勺、白胡椒粉少量、葱花、酱油少量、蚝油少量、鸡蛋1只、生粉5小勺。 然后搅拌均匀。

步骤 3

加入面粉。 面粉别太多，太厚实了就口感不好。生粉多一点，油炸后口感脆一些。 如果把握不好量，厚实了就加点姜水，姜水可以去腥。

步骤 4

开始油炸。 中小火，量少的话差不多不到1分钟就变色，翻面继续1分钟就OK了。

步骤 5

量多的话油温会下降，变色的时间变长，差不多要1分半才能翻面。

步骤 6

口感滑滑的，趁热吃很香。

丝瓜文蛤饼的小贴士

1、虽然文蛤是海鲜贝壳，但不要加料酒去腥，料酒的味道会散不掉，用葱姜去腥就行。 2、不要用姜粒，影响口感。 3、如果加肉馅，就多加点姜水。 4、蚝油别多，本身文蛤就很鲜。

菜谱创建时间：2022-07-19 19:37:52