台湾芋圆

作者： Irisyk

个人记录 标准九份芋圆软糯口感，非普通木薯淀粉芋圆Q弹过头

用料

• 芋头 100克
• 红薯 100克
• 紫薯 100克
• 红薯淀粉 约120克

台湾芋圆的做法步骤

步骤 1

原料蒸熟，不要过久会太潮湿，太湿可以微波炉高火再热2分钟，紫薯染色需要单独蒸

步骤 2

红薯淀粉添加比例：每100g较潮湿的红薯、紫薯加40g红薯淀粉。 每100g口感很干的红薯、芋头加红薯淀粉30g。 把蒸熟的滚烫芋头称重，按比例加入红薯淀粉，小美5速搅拌，几秒钟成大颗粒面团即可取出后揉捏成团。 不能过度搅拌会很烂不成团，图片为过度搅拌成泥状。

步骤 3

小贴士：芋头等材料必须滚烫时加入红薯淀粉搅拌，趁热捏团搓长条

步骤 4

切丁撒一些淀粉冷冻保存

台湾芋圆的小贴士

不喜欢一般甜品店的芋圆都很Q感觉像嚼塑料，热的时候还行冷藏后特别硬，特别询问了几位台湾主妇她们都是使用红薯淀粉制作芋圆。

菜谱创建时间：2022-07-19 15:09:34