北海道戚风杯·卡仕达酱·外交官奶油·新手友好

作者： 小面包专家

虽然做得不是很好看，但是真的很好吃，尤其是中间的外交官奶油，是我最近做的甜品里家里人最喜欢的。

用料

• 蛋糕体：
• 鸡蛋 4个
• 细砂糖 10（蛋黄）+30（蛋白）克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 低筋面粉 35克
• 外交官奶油：
• 蛋黄 2个
• 玉米淀粉 10克
• 低筋面粉 10克
• 牛奶 200克
• 细砂糖 30克
• 淡奶油 100克
• 香草精 几滴（没有可不加）

北海道戚风杯·卡仕达酱·外交官奶油·新手友好的做法步骤

步骤 1

先做戚风蛋糕体部分。30g牛奶和30g玉米油搅拌混合乳化，像酸奶质地就可以了。

步骤 2

4个蛋黄中加入10g白砂糖，手动搅拌至颜色变浅，加入乳化后的牛奶玉米油混合物中。

步骤 3

4个蛋白分三次加入30g白砂糖，中速打发再低速打发至小弯钩状态，与蛋黄糊混合。

步骤 4

倒入纸杯七分满，提前预热，130度40分钟。

步骤 5

烤完斜放，不放也可以，会有一点点回缩。

步骤 6

接下来做卡仕达酱。2个蛋黄搅匀。

步骤 7

加入10g低筋面粉和10g玉米淀粉，搅拌至无干粉状态。

步骤 8

锅里倒200g牛奶和30g白砂糖，煮沸就关火。

步骤 9

牛奶稍微冷却一点后慢慢加入蛋黄糊中，边倒边搅拌。

步骤 10

过滤至锅里，开小火搅拌，直至黏糊状态，关火，继续用蛋抽搅拌5分钟。

步骤 11

卡仕达酱常温冷却后，盖上保鲜膜放冰箱冷藏。

步骤 12

最后做外交官奶油。100g淡奶油打发至硬挺状态。

步骤 13

卡仕达酱也用电动打蛋器搅打顺滑后，加入奶油，再用电动打蛋器搅打几下，完全融合。

步骤 14

这就是外交官奶油了，有点像冰激凌质感，很好吃。

步骤 15

把外交官奶油挤入冷却的纸杯蛋糕中就可以了。还剩下的外交官奶油我直接放冷冻，就当冰激凌吃了，不要浪费。

菜谱创建时间：2022-07-19 13:18:08