双色茯苓膏/吸吸膏/戳戳膏

作者： cgaodd

所谓双色，就是用黑凉粉和白凉粉分别做成的茯苓膏。

用料

• 一、煲茯苓水材料
• 茯苓干 100-200克
• 茅根 100克
• 竹蔗 200克
• 罗汉果 半只个
• 大菊花 2-3朵
• 水 4000克左右
• 二、其它材料
• 黄冰糖（茯苓水的3%） 100克
• 黑凉粉（茯苓水的3%-4%） 100-130克

双色茯苓膏/吸吸膏/戳戳膏的做法步骤

步骤 1

材料大集合。在市场购买的野生茯苓是切好6-7成干的，回家晾晒一周后约9成干了，取了200g左右用。茅根竹蔗就市场随便买的，量随意。

步骤 2

煲水材料洗净，全部加入锅中大火烧开转小火1小时以上。

步骤 3

我用的是微压锅，因此小火状态仍沸腾，且水蒸气流失的少。

步骤 4

1小时候后便得到颜色喜人的茯苓水。

步骤 5

去掉汤料渣，舀出3000g的茯苓水备用。 从这3000g茯苓水中舀出300g迅速摊凉（用凉水坐底降温）。到手温左右就倒入黑凉粉。

步骤 6

因为认真研究了一下黑凉粉的使用说明，是要用冷水调制，并且还要倒进原来的茯苓水里煮沸。 切记，跟白凉粉用法不一样！白凉粉是直接倒入热水中就行。

步骤 7

黑凉粉搅拌至无颗粒糊状态。

步骤 8

然后黑凉粉糊倒进烧沸的茯苓水里面，中小火不断的搅拌。一定要搅拌不然底部会烧糊的。

步骤 9

煮好趁热装入洗干净的耐高温瓶中，后面几瓶手太慢就凝固了。 这一锅出来，300毫升的瓶子大概可以装11瓶。

步骤 10

经过熬煮，蒸发了一些水分，成品比较浓稠，看吸管都浆有点住了，但吸起来也不算费力，下次可以酌情放少点黑凉粉。

步骤 11

另外还剩一些茯苓水别浪费了，又继续加热，按比例加进了黄糖和白凉粉进去（黄糖和凉粉的比例按用料表里黑凉粉的比例就行，无非就是成品软点）。

步骤 12

用白凉粉更简单，直接加入热水中，不用煮。颜色出来来就是红色的。

步骤 13

这个美手是我前面那个美眉的😃。

双色茯苓膏/吸吸膏/戳戳膏的小贴士

1、黑凉粉一定要用部分凉液调制成糊，再倒入锅里跟其他茯苓液一起煮沸。 2、用白凉粉的话可以直接加入热液中，搅拌至融化就行。 3、瓶子等可以在某宝上买，我是买加厚耐高温300毫升的。

菜谱创建时间：2022-07-18 22:39:44