绿豆沙生牛乳｜冰酪蛋糕🍃夏日限定铁盒

作者： 阿云avi

一款夏季限定的铁盒蛋糕～ 将今年大热的绿豆沙牛乳， 变身美味的雪藏蛋糕 细腻绵密的绿豆沙沙～ 搭配浓郁生牛乳， 加上轻盈松软的戚风蛋糕打底， 不甜不腻，冷藏后口感绝佳 装入铁盒后美丽极了～ 侧切面层层叠叠， 是它丰富口感的体现 感兴趣的小伙伴一定要试试哦 —————————————————— ❤️本配方量可制作中号铁盒一份 尺寸信息:➡️长宽13*21cm➡️高6cm ❤️没有铁盒可用尺寸接近的烤盘或 烤碗替代 ——————————————————

用料

• 煮熟绿豆沙:
• 绿豆 150克
• 清水 适量
• 戚风蛋糕:
• 蛋清 5个
• 蛋黄 5个
• 牛奶 50克
• 细砂糖 46克
• 低筋面粉 60克
• 玉米油 20克
• 绿豆沙冰酪奶油:
• 煮熟绿豆沙 250克
• 马斯卡彭奶酪 250克
• 牛奶 80克
• 细砂糖 60克
• 炼乳 15克
• 淡奶油 220克
• 表面筛粉:
• 奶粉 适量
• 抹茶粉 适量

绿豆沙生牛乳｜冰酪蛋糕🍃夏日限定铁盒的做法步骤

步骤 1

蛋黄和玉米油乳合均匀，加入牛奶搅拌均匀

步骤 2

筛入低筋面粉，混合细腻无干粉的面糊状备用

步骤 3

蛋清打发至粗泡

步骤 4

再分三次加入细砂糖中速打发

步骤 5

至提起打蛋头蛋白霜呈大弯钩状

步骤 6

取1/3蛋白霜和蛋黄糊拌匀

步骤 7

倒回蛋白霜中，翻拌均匀

步骤 8

备用

步骤 9

烤盘垫油布，倒入面糊，抹平表面

步骤 10

160℃烘烤30分钟后取出晾凉

步骤 11

绿豆提前泡软

步骤 12

煮至收干浓稠的糊状，放凉

步骤 13

取250g绿豆糊

步骤 14

绿豆糊和马斯卡彭，牛奶，砂糖以及炼乳一起装入搅拌机

步骤 15

混合均匀细腻

步骤 16

完成后冷藏备用

步骤 17

淡奶油打发至8分硬度，和绿豆沙奶酪糊拌匀

步骤 18

备用

步骤 19

切出两片符合铁盒尺寸的蛋糕片

步骤 20

取一片垫在铁盒底部

步骤 21

倒入一层绿豆沙奶酪糊，至容器1/2位置，抹平表面

步骤 22

装入第二片蛋糕片，再倒入绿豆沙奶酪糊

步骤 23

至容器8分满位置，抹平表面，冰箱冷藏定型约4小时以上

步骤 24

表面筛上抹茶粉+奶粉

步骤 25

就可以分切了

步骤 26

开吃

菜谱创建时间：2022-07-18 18:46:34