手套膜（手揉）其实手揉做面包并没有想象中难

作者： 奇奇怪怪小可爱-

用料

• 各种面团配方 都可以

手套膜（手揉）其实手揉做面包并没有想象中难的做法步骤

步骤 1

把面团除黄油 盐 酵母其他的材料混合均匀 用刮刀抹上一点油（锁住水分）盖上保鲜膜 放冰箱冷藏一个小时以上（后油后盐水合法 冷藏不超过12小时）

步骤 2

揉面过程：（这个面团是水份比较大 很粘手 需要耐心） 先把两克酵母用五克水稍微融一下（p1）放置一旁备用 开始揉面 面团已经有了弹性 可以拉长延伸（p2）放在桌面上 戴上手套开始揉 用掌心像洗衣服一样推搓出去(p3）再用手指下面的手掌巴回来（p4）

步骤 3

重复这个动作 到面团能扯出厚膜（p1）这个过程约10分钟 加入黄油（冷冻的）和盐 包起来 用两只手的五个手指头抓按 把黄油按进去（p2-p5 面团破破烂烂没关系 黄油揉进去后就好了）（约四分钟 总14分钟）黄油融进去后 稍微搓揉一下更融合 不要太久 然后两只手拉伸两边 开始摔打 一边拉 一边摔（像拉面一样）

步骤 4

黄油融合后 可以拉出像图片这样的膜 破洞的边缘是带锯齿的

步骤 5

这个时候就可以把前面的化开的酵母 涂抹上面团 再揉搓和摔打至酵母融合（约1分钟）拉伸出来的膜破洞边缘是呈光滑的即可 总个过程约15分钟

手套膜（手揉）其实手揉做面包并没有想象中难的小贴士

空调房18度进行 黄油冷冻是为了降低面团温度高 如果面团温度高 可以冷藏一下再拿出来 酵母最后放是怕面团还没好就发酵 手揉套膜千万不要急 面团粘手也是正常的可以戴手套 戴手套还粘可以借助刮板 下次再做减少水份就可以了

菜谱创建时间：2022-07-18 09:17:28