一口爆汁！茄汁炸蛋面，你值得拥有！

作者： 洋妈灶台-专人洗碗

我是螺狮粉爱好者 每次享受美味的时候 总有嫌弃我的家人 妈妈开心 全家开心🤦‍♀️ 现在妈妈连吃上一口自己喜欢的东西 都要遭受“隔离”待遇的时候 开心在哪里❓ 为了给他们一个彻底认清形势的机会 我决定先从螺狮粉的好搭档——炸蛋入手 爱屋及乌可不可以 给个机会吧家人们😹 否则往后的厨房 可能都会变成螺狮粉的天下

用料

• 食用油 宽油，炸蛋用
• 鸡蛋 2个
• 面条 2人份
• 西红柿 大号1个
• 大蒜子 半头
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 耗油 2勺
• 番茄酱 2勺
• 盐 半勺（按个人口味加）
• 糖 1勺（按个人口味加）
• 清水 足量
• 火腿生菜青菜金针菇 请随意
• 葱花 我不喜欢，没有加！但是你可以！

一口爆汁！茄汁炸蛋面，你值得拥有！的做法步骤

步骤 1

1⃣首先是炸蛋环节 2个鸡蛋，用蛋抽搅打1分钟，让蛋液充分起泡 锅内放多点油（炸完蛋了倒去碗里，下回烧菜用，不浪费啊） 等油温上来了（大约是滴一滴蛋液在锅里，蛋液迅速膨胀浮起就行），将蛋液从距离油面40公分高的地方缓缓倒入锅内，可以像画圈圈似的，由内向外，边倒边往外扩张，蛋会炸的大些哦～ 等蛋液定型后，借助筷子铲子翻面继续炸，两面都金黄了，拎出来控油～

步骤 2

2⃣西红柿大蒜子等改刀 有个比较好的去西红柿皮的方法：冰箱冷冻法！冻成一坨硬球的西红柿在水里泡个1分钟，皮就能很容易撕下，并且切的时候汁水不会弄的到处都是～亲测，无敌！ 西红柿切小块 大蒜子切片 火腿切小块

步骤 3

3⃣锅留底油，下蒜片炒香，加入西红柿炒出汁水，冷冻过的西红柿似乎很容易就出汁了，再加入火腿翻拌均匀，接下来就可以加水调味了

步骤 4

4⃣加入足量清水，为什么我说要加入足量呢～因为咱们要直接用这个汤汁下面条，你的面条是细的还是粗的，吸水后膨胀度啥的我也不清楚（细面条可能不用加第2次水，粗面条煮开了还要再加1次才好熟），后面下炸蛋进去，炸蛋也会吸满汤汁呢，为了保证咱们的汤汁丰厚，水一定要够够的 最后万一发现水少了，再加点吧，不矫情啊～ 生抽4老抽1耗油2番茄酱2，盐糖根据口味自行搞起，番茄酱一定要有哦～

步骤 5

5⃣后面程序就简单了，下面条么，起锅前1分钟下炸蛋，让它吸满汤汁，弄点生菜小青菜啥的随意啊～ 这里可以撒点葱花，但我实在不喜欢吃葱，但是你可以哦！

步骤 6

🍅啧啧啧～吸满汤汁的炸蛋，一口下去爆汁～糯叽叽软烂烂的西红柿瓤在舌尖舞蹈，浓浓的番茄味道在嘴里炸裂，直接上头啊！连不喜欢吃西红柿的儿子都说：这可能是唯一能让我吃它的方法了～🤤

步骤 7

答应我，收藏它，但不要让它一直待在收藏夹里～它绝对值得你拥有！

一口爆汁！茄汁炸蛋面，你值得拥有！的小贴士

不想吃面的，在第四步里加上点水淀粉，收个汁，拌饭去吧～YYDS～ 好吃记得回来交作业哦～

菜谱创建时间：2022-07-18 02:14:39